Đường Nguyễn Thượng Hiền (TP.HCM) dài chưa đầy một km nhưng có tới 3 quán bán bánh mì kebab với giá 15.000 đến 50.000 đồng một chiếc. Trên phố Xibuweien, hình ảnh khách hàng nước ngoài và Việt Nam xếp hàng dài trước xe đẩy, trang trí bắt mắt để phục vụ người dân.
— Đã bắt đầu có mặt tại Việt Nam. Ông là một người đàn ông từ năm 2006. Kebab còn được gọi là bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ hình tam giác, nhân thịt nướng với nước sốt đặc trưng và rau, xà lách lúc đó không bắt mắt do giá cao. Tuy nhiên, những năm gần đây, trào lưu bánh mì này đang nở rộ, đặc biệt là ở Sài Gòn.
Chỉ tốn khoảng 30 triệu đồng là có thể lái một chiếc xe van Kebab.
Hồi đầu năm, để đổi lấy bánh mì Kebab, người bán phải đầu tư một dàn thịt nướng trị giá hàng nghìn USD vì phải nhập khẩu từ Đức. Cũng do mang danh bán đồ ăn ngoại nên dù quy mô nhỏ, chỉ có một xe nhưng dân buôn cũng phải vất vả lắm mới tìm được chỗ ngon. Năm 2006, vốn của một tiệm bánh mì Kebab đã vượt quá 40 triệu đồng.
Gần đây, nhiều nhà sản xuất Việt Nam và Trung Quốc có khả năng sản xuất vỉ nướng bằng một nửa sản phẩm nhập khẩu. Vì vậy, loại vốn thương mại này chỉ khoảng 27 – 30 triệu đồng. Điều này không có nghĩa là một số người bán hàng sẽ không thuê mặt bằng, bạn chỉ cần đẩy xe đẩy của họ lên vỉa hè để bán hàng.
Kinh doanh bánh mì thịt nướng tưởng dễ, nhưng để tạo nên sự khác biệt và thu hút khách hàng không chỉ vì bạn phải hiểu rõ công thức pha chế và nước sốt đi kèm.
Anh Lương, chủ tiệm bánh mì Kebab lâu đời trên đường Nguyễn Thượng Hiền, quận 1, cho biết tiệm Kebab ngày nay hy vọng sẽ tồn tại. Bây giờ tôi muốn cảm ơn thịt và nước sốt. Tuy nhiên, do thịt lợn dễ dính cây, hơn nữa thịt gà hiện nay rất mềm nên hiện nay nhiều nơi đang chuyển đổi nguyên liệu để thay thế thịt lợn. Tuy nhiên, gia vị nên được ngâm đủ và nấu đủ nóng, và nhiệt độ không được quá cao hoặc quá thấp. Nước sốt cũng thể hiện sự khéo léo của cửa hàng, nhiều nơi chỉ dùng sốt mayonnaise và thêm chút gia vị, nhưng muốn giống hương vị ban đầu thì phải dùng nguyên liệu nhập khẩu và để trong tủ lạnh. Nguyên liệu, địa điểm bán bánh mì và khách hàng là những yếu tố khiến bánh mì kebab đắt hàng. Một số xe chỉ bán 15.000-20.000 đồng một chiếc, một số xe khác bán từ 25.000 đồng trở lên. Anh Lương không ngần ngại chia sẻ, quán của anh chủ yếu bán cho khách sành ăn Kebab nên giá khá cao, khoảng 25.000 đồng / chiếc trở lên. Trung bình mỗi ngày anh xuất bán khoảng 300 đến 400 con, 30 kg thịt (3 xưởng thịt). Có ngày anh bán được hơn 900 cái bánh mì và đồng ý đặt 200 cái bánh của công ty.
Một ông chủ bán bánh mì thịt nướng ở phố Dangwangu, quận Fu’an cho biết, dù mới mở cửa hàng kinh doanh nhưng một ngày ông có thể bán tới 100-200 chiếc bánh với giá 15.000 đồng một chiếc, chủ yếu là do sinh viên gần đó làm. . Trước đây, thấy ngoài đường có quá nhiều người làm thịt nướng, nhưng vốn hoàn hảo nên chị quyết định chọn khu phố gần trường. Cửa hàng của anh sử dụng thịt lợn để làm nhân và bán khoảng 1-2 que thịt mỗi ngày.
Mặc dù có nhiều loại khách hàng khác nhau, Open Kebab vẫn ở trạng thái đơn giản hóa. Nhiều nhà kinh doanh nhìn thấy thị trường tiềm năng và bắt đầu kinh doanh nhượng quyền, nhưng cho đến nay, chưa có thương hiệu nào thành công. Do hầu hết các xe bán đều tự phát nên người bán hàng chỉ cần mua lò nướng, học nấu ăn, mua xe đẩy, tìm chỗ thích hợp là có thể qua xe bán bánh mì ven đường. -Chủ một cơ sở cung cấp lò nướng Kebab ở Q.Gò Vấp cho biết, sau khi thử nhượng quyền bánh mì Kebab được vài tháng, ông phải dừng phương thức này vì công ty không đủ khả năng chi phí nhượng quyền. Quy định về tiêu chuẩn sản phẩm và đảm bảo thương hiệu. “Nhiều chủ buôn lắp bánh xe ở các khu công nghiệp. Chủ cơ sở giải thích do muốn bán giá rẻ để thu hút khách hàng không có nhu cầu cao nên chọn cách giảm chất lượng thịt. Chấm dứt hợp đồng nhượng quyền với đối tác-Ngọc Trân