Trong những năm gần đây, mô hình cà phê nhượng quyền thương hiệu bình dân nở rộ, với hàng trăm cửa hàng chỉ tính riêng tại TP.HCM và mở rộng ra các tỉnh thành như Đà Nẵng, Biên Hòa, Bình Dương. , Phan Thiết, Cà Mau …
Chủ một quán cà phê nhượng quyền ở Tân Phú cho biết, sau khi thỏa thuận và hồi âm, anh đã mở thêm diện tích Nó là một quán cà phê của 35-40 mét vuông. Về nhượng quyền, anh đầu tư 65 triệu đồng. Trong đó, nhuận bút là 10 triệu đồng và 55 triệu đồng, đây là tiền của công ty để hoàn thiện một cửa hàng bao gồm trang trí, bảng hiệu, bàn ghế và quầy.
Tiền nhà khoảng 8 – 10 triệu đồng, cộng với tiền thuê nhân viên, tiền điện nước, tiền bảo hiểm thì tổng chi phí hàng tháng khoảng 20 triệu đồng. Thông thường một ngày cửa hàng bán được ít nhất 100 chiếc ly, một tháng có thể lãi khoảng 10 triệu. Bằng cách bán hơn 200 ly, lợi nhuận đã tăng gấp đôi. Nếu điều kiện kinh doanh ổn định và tăng trưởng ổn định thì có thể đạt điểm hòa vốn trong vòng 4 – 6 tháng. Ảnh: Hồng Châu.
Chủ một quán cà phê nhượng quyền khác ở tỉnh Bình Dương cũng cho biết, việc mở mô hình này ban đầu rất lo lắng, nhưng sau một tháng tính toán, cửa hàng đã báo lãi đáng kể cho anh. . Một ngày quán của anh bán được 200-300 ly cà phê với giá 12.000 đồng, sau khi trừ chi phí, mỗi tháng anh lãi 20 triệu đồng.
Mới xuất hiện ở Phan Thiết và dần trở nên phổ biến. Nhiều quán cà phê nhượng quyền ở đây có lãi. Chủ một quán cafe trung chuyển ở Phan Thiết cho biết, do lợi thế của Phan Thiết nên mô hình này chưa phát triển và thu hút được nhiều khách. Một ngày cửa hàng có thể bán được 500-600 ly cà phê với lãi hàng tháng là 4,050 triệu đồng.
Tuy nhiên, không phải ai sử dụng mô hình này và thành công ở bất cứ đâu cũng mặc nó. Nếu đầu tư hoặc chi phí chuẩn bị và thành phần như nhau. Nhiều người mất hàng trăm triệu đô la.
Chủ một quán cà phê được cấp phép ở quận 7 (TP.HCM) cho biết, quán cà phê mở được gần 6 tháng nhưng lượng khách ở đây rất ít. Nghe nói buổi sáng là thời điểm đẹp nhất của chuỗi cà phê rang xay bình dân này nhưng lượng khách chỉ vài chục. Dù đã nỗ lực duy trì nhưng lượng khách vẫn không tăng.
Ông Lê Minh Cường, nhà sản xuất của mô hình chuỗi cà phê chuyển nhượng Milan, ra đời năm 2011 và đã phân phối tại hơn 300 cửa hàng tại Cà Mau, Hà Nội chỉ sau khi chuỗi cà phê hoạt động được ba năm. Có tới 70% số cửa hàng đạt yêu cầu (20-190 cốc mỗi ngày), 20% vượt kế hoạch (tức là bán được khoảng 200 cốc mỗi ngày) và 10% tạm coi là trục trặc. Theo ông Cường, cần lý giải tại sao 10% thương lái thất bại và 50% là người dân địa phương. Cụ thể, người bán phải trả tiền thuê nhà khá cao. Mặt khác, chọn địa điểm phù hợp cũng là một yếu tố quan trọng để thành công.
Cà phê đặc sản có đặc điểm là giá cả hợp lý và cà phê rang xay nguyên chất nên khách hàng mục tiêu là những người thích cà phê. Vì vậy, khi mở cửa hàng theo mô hình này, người bán nên chọn gần khu vực phức hợp, có nhiều nhân viên văn phòng, trường đại học, cơ quan hành chính. Đừng bao giờ chọn một khu chợ có nhiều tiểu thương gần đó, vì họ không quen uống cà phê mỗi sáng hoặc tối.
Yếu tố quan trọng tiếp theo đối với sự hài lòng của khách hàng là dịch vụ chất lượng cao và thân thiện. Để làm hài lòng khách hàng cần đào tạo nhân viên phục vụ ứng xử linh hoạt, giao tiếp nhuần nhuyễn để khách hàng yên tâm. Nhà hàng phải luôn được giữ sạch sẽ để tạo cho khách hàng cảm giác an toàn và vui vẻ. Thay vào đó, hàng tháng phải trích một ít tiền thưởng để thưởng cho những nhân viên xuất sắc. Chỉ có như vậy, họ mới cảm thấy hứng thú và hăng say với công việc. Khi đó, chủ cửa hàng nhận được gấp đôi giá trị mà mình cung cấp.