Bốn năm trước, tôi vào một cửa hàng bít tết và làm việc trong ngành thực phẩm. Cửa hàng đầu tiên tôi mở có quy mô nhỏ, với khoảng 15 bàn và khoản đầu tư 500 triệu đồng. Giống như những người trẻ tuổi khác, ban đầu tôi rất khó duy trì các hoạt động của mình, nhưng sau khoảng hai năm, tôi đã có thể rút tiền. Ba năm sau, tôi tiếp tục mở một nhà hàng thứ hai với số vốn khoảng 600 triệu đồng, lớn hơn (25 bàn), đủ để chứa 100 khách cùng lúc. Hôm nay, lợi nhuận của tôi ổn định (khoảng 50 triệu đô la Mỹ mỗi tháng) và tôi có thể sử dụng số tiền này để đầu tư vào một số loại hình kinh doanh khác, như đầu tư chứng khoán, đầu tư hoa lan …– mặc dù những thành công nhỏ này không là gì. Đối với các sự kiện lớn, tôi có thể yên tâm rằng tôi có thể hỗ trợ bản thân và giúp đỡ một số công nhân trong công ty. Điều khiến tôi lo lắng là có rất nhiều người trẻ như tôi, rất khó để tiết kiệm tiền, rất năng nổ, tham vọng và mơ mộng … Nhưng mô hình kinh doanh vừa mới ra đời, và rồi nó không tồn tại. Nó đã được một thời gian dài.
Vì vậy, tôi muốn chia sẻ một số kinh nghiệm có được sau bốn năm trong ngành này để giúp những người trẻ tuổi muốn kinh doanh trong lĩnh vực này. -Thành công của ngành nhà hàng Kinh đòi hỏi nhiều yếu tố. Ảnh: Nhà báo.
Trước hết, tôi nghĩ khi bạn có vốn, bạn phải tìm ra doanh nghiệp nào bạn thích? Khả năng của tôi có phù hợp với hoạt động này không? Bạn có thể tồn tại bao lâu sau khi trả phí hàng tháng? Tiếp theo, hãy xem xét những sản phẩm thương mại có khả năng cạnh tranh trên thị trường? Bạn đang làm gì để tạo sự khác biệt? Hướng đánh dấu? Khách hàng mục tiêu của bạn là ai? Căn cứ ở đâu? Yêu cầu đất đai? Ai sẽ là cánh tay trái của bạn? …
Bằng cách trả lời từng câu hỏi một, bạn sẽ giữ cân bằng dữ liệu tài chính và các chỉ số để xác định giá bán, giá và thu nhập cân bằng để tính thời gian hoàn vốn. Bạn cần lập kế hoạch trọn đời cho tất cả các dữ liệu này.
Sau khi hoạt động được 3 năm, tôi đã tự mở một cửa hàng thứ hai. Sau 4 năm, bí quyết của tôi để theo hướng kinh doanh giống như kế hoạch ban đầu. Một người bạn ở nước này, khi tôi mở một cửa hàng mới, tôi đã hỏi hỗ trợ và hỏi một câu: “Tại sao nhà hàng này không thay đổi giá trong 4 năm qua?” Tôi trả lời ngay: “Mục tiêu lợi nhuận vẫn đang được xác định.” Điều này có nghĩa là bạn không bao giờ nên tăng giá bán càng nhiều càng tốt. Bởi vì đây là một cách để giúp các cửa hàng giữ chân khách hàng.
Tuy nhiên, với thực tế hiện nay, nhiều thương nhân thường mong muốn tăng giá trong các ngày lễ. Giá xăng và xăng tăng, và hàng hóa cuối cùng tăng giá trong một năm … Nhưng khi giá giảm, họ thường không giảm cho khách hàng . Đây là lý do tại sao nhiều mô hình kinh doanh thực phẩm “chết sớm”.
Ngoài giá cả, dịch vụ và chính sách giá cho khách hàng, điều quan trọng là phải khơi dậy sự đồng cảm của khách hàng. Tôi vẫn sẽ không quay lại cửa hàng lần sau. Tôi kể câu chuyện ăn tại một nhà hàng ở quận 1 tuần trước. Chi phí cho mỗi phần khoảng 200.000 đồng. Trong khi chờ đợi bạn, các nhân viên tiếp tục hỏi tôi đang dùng nước gì, mặc dù tôi nói rằng tôi đang đợi cuộc gọi của bạn. Nhưng khi họ hỏi lần thứ ba, vì quá xấu hổ, tôi đã gọi món kem Lipton (thực đơn giá thấp nhất).
– Khi bạn tôi gặp phải tình huống tương tự, cô ấy khăng khăng. Không uống, vì nguyên tắc là không uống nước bên ngoài. Lúc này, cô phục vụ chỉ mang cho bạn một tách trà đá (một món quà trong cửa hàng).
Trong trường hợp này, tôi muốn nhắc nhở mọi người rằng nó nên được coi là một doanh nghiệp, nhưng nếu có một đặt phòng tặng nước miễn phí lớn, đừng làm cho khách hàng khó chịu như tình huống trên. Đặc biệt tại cửa hàng của tôi, trà đá được cung cấp miễn phí, và khi khách hàng uống, người phục vụ không còn vi phạm quy định. Khi khách hàng kiểm tra hóa đơn, họ nên tiếp tục nói chuyện với Nước cho đến khi họ rời đi.
— Không đề cập đến việc các mô trong cửa hàng bách hóa là dành cho khách hàng. Bạn đang tính toán lợi nhuận của các sản phẩm được bán, không phải lợi nhuận của khăn ăn hoặc trà. Đồng thời, bạn nên chuẩn bị cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm.
Sau đó, tôi cũng nghĩ chúng ta cần chú ý đến vấn đề đỗ xe miễn phí cho khách hàng. Tôi nhớ đã từng đi chợ một lần, và trời quá nóng để thấy những chiếc lọ để uống. Giá là 18.000 đồng. Nhưng sau đó tôi đã phải trả thêm 6.000 đồng phí đỗ xe. Đến lúc đó, tách trà không còn tươi, mà đổi lại là “hâm nóng”. Tất nhiên, theo bước chân của những nhà hàng hạng nhất, nhà hàng của tôi cũng có xe hơi.Miễn phí, hướng dẫn nhân viên bãi đậu xe luôn có thái độ phục vụ dễ thương nhất.
Cuối cùng, tôi không khuyên bạn nên bán các sản phẩm giá cao hoặc giá thấp, bởi vì nó phụ thuộc vào dịch vụ khách hàng và mọi chiến lược kinh doanh. Nhưng điều tôi nhận thấy là những người muốn tham gia vào ngành công nghiệp thực phẩm nhỏ là tinh thần. Bởi vì tinh thần của mọi nghề nghiệp đều rất quan trọng, đặc biệt là trong lĩnh vực thực phẩm. Nhập khẩu với số lượng lớn. “Đối với điều này, những người trẻ tuổi, hãy cố gắng cải thiện kỹ năng kinh doanh của bạn để bạn có thể cạnh tranh với các ông trùm thế giới .
Lê Thị Thu Hằng