Đường Nguyễn Thượng Hiền (Thành phố Hồ Chí Minh) dài chưa đầy một km, nhưng có tới 3 cửa hàng bán đồ nướng, mỗi cửa hàng có giá 15.000-50.000 đồng. Ở quận West Bouvienne, hình ảnh người nước ngoài và khách Việt Nam xếp hàng trước xe đẩy được trang trí đẹp mắt.
Bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam từ năm 2006, bánh mì kebab (còn được gọi là bánh mì tam giác Thổ Nhĩ Kỳ) có hình dạng bánh với nước sốt và rau đặc trưng, rau diếp rất hiếm trong mắt khách hàng thời đó, bởi vì Giá rất đắt. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, xu hướng kinh doanh bánh mì này đang bùng nổ, đặc biệt là ở Sài Gòn.
Chỉ mất khoảng 30 triệu đồng để bắt đầu làm bánh mì Kebab.
Lần đầu tiên sau vài năm, những người bán muốn kinh doanh bánh mì Kebab phải đầu tư vào một bộ vỉ nướng trị giá hàng ngàn đô la, bởi vì họ phải đến từ Đức nhập khẩu. Tương tự, do danh tiếng bán thực phẩm nước ngoài, thương nhân vẫn phải làm việc chăm chỉ để tìm một nơi tốt để ở mặc dù kích thước nhỏ chỉ có một chiếc xe. Năm 2006, vốn của Kebab Bakery đã vượt quá 40 triệu đồng.
Gần đây, nhiều nhà sản xuất Việt Nam và Trung Quốc đã có thể sản xuất thịt nướng với giá chỉ bằng một nửa so với các sản phẩm nhập khẩu. Do đó, loại vốn thương mại này chỉ chiếm 2,7 đến 30 triệu đồng. Chưa kể một số nhà cung cấp không thuê nhà, bạn chỉ cần đẩy xe trên vỉa hè cụ thể để bán.
Việc buôn bán bánh mì Kebab rất dễ dàng, nhưng để tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng, không chỉ vì bạn cần biết các công thức để ướp thịt và làm gia vị.
Ông Lương, chủ tiệm bánh Kebab sống lâu năm trên đường Nguyễn Thượng Hiền ở quận 1, nói rằng cửa hàng Kebab ngày nay phải tồn tại. Nhờ thịt và nước sốt. Tuy nhiên, nhiều nơi hiện đang thay đổi thành phần sử dụng thịt lợn thay vì thịt gà, vì thịt lợn có nhiều khả năng bị xiên trên cây, và thịt gà rất mềm và cần được tái sử dụng. Tuy nhiên, gia vị nên được ướp đầy đủ và nướng trên lửa, và nhiệt độ không được quá cao hoặc quá thấp. Nước sốt cũng cho thấy sự khéo léo của cửa hàng, nhiều nơi chỉ sử dụng mayonnaise và sau đó thêm một số gia vị, nhưng nếu bạn muốn một hương vị trông nguyên bản, bạn phải sử dụng nguyên liệu nhập khẩu và giữ chúng. trong tủ lạnh.
Nguyên liệu xuất xứ, nơi đặt xe đạp và khách hàng là những yếu tố khiến giá bánh mì kebab tăng cao. Một số xe chỉ có giá từ 15.000 đến 20.000 đồng, nhưng ở một số nơi, giá xe trên 25.000 đồng. Anh Lương không ngần ngại chia sẻ rằng cửa hàng của anh chủ yếu bán cho những người sành Kebab, nên giá khá cao, khoảng 25.000 đồng trở lên. Trung bình, anh bán được 300 đến 400 phần ăn hoặc 30 kg thịt mỗi ngày (3 nhà máy sản xuất thịt). Một ngày, anh bán được hơn 900 chiếc mỗi ngày và nhận được 200 đơn đặt hàng từ công ty.
Chủ một nhà hàng thịt nướng ở phố Dangwangu, quận Fu Hóaan, cũng nói rằng anh ta mới mở một nhà hàng, nhưng một ngày anh ta có thể bán tới 200-200 chiếc bánh với giá 15.000 đồng. Tín dụng cho sinh viên gần đó. Trước đây, cô ấy đã thấy quá nhiều người làm kebab trên đường phố và kebab trên đường phố tương đối nhỏ, vì vậy cô ấy đã quyết định chọn một khu vực gần trường học. Cửa hàng của anh sử dụng thịt lợn để trang trí và bán khoảng 1-2 loại thịt mỗi ngày.
Mặc dù có nhiều khách hàng khác nhau, chiếc xe Kebab mở vẫn còn nhỏ. Nhiều doanh nhân nhìn thấy thị trường tiềm năng, vì vậy họ đã thành lập một hình thức nhượng quyền thương mại, nhưng cho đến nay, không có thương hiệu nào thành công. Bởi vì hầu hết các xe tải là tự phát, người bán chỉ cần mua lò nướng ở đó, học nấu ăn, mua xe đẩy và tìm một nơi thích hợp để kinh doanh trên Kebab bên bờ sông. đường. -Một chủ sở hữu chuyên cung cấp đồ nướng ở quận Govà cho biết, sau khi thử nhượng quyền thương hiệu bánh mì Kebab được vài tháng, anh ta đã phải dừng hình thức này vì thương nhân không đủ khả năng chi trả cho nhượng quyền. Và tiêu chuẩn sản phẩm và quy định đảm bảo thương hiệu. Ông chủ giải thích: Nhiều người bán đang bán sản phẩm trong khu công nghiệp. Vì họ muốn bán với giá thấp để thu hút khách hàng không cần chất lượng cao, họ chọn cách hạ thấp chất lượng thịt.
Ngọc Trần