Khi dạo bước trên phố biển vào một buổi chiều mát mẻ, bạn sẽ có cơ hội nếm thử nhiều món hải sản độc đáo, trong đó có món sò điệp cuốn bánh tráng.
Sò điệp tươi, đậm đà hương vị biển, giữ được vị ngọt sau khi hấp, gói trong bánh tráng và vani, tạo cho người ăn một cảm giác mộc mạc và tiết kiệm. Đây là một món ăn không hề ít người biết đến với cư dân vùng biển miền Trung.
Theo kinh nghiệm của ngư dân, chỉ nên chọn những con cá bằng khoảng hai ngón tay, cá còn cứng, màu xanh sáng, mắt còn tươi mới đảm bảo độ tươi ngon.
Không cần biết mùa đông, món cá nục hấp chả cá cuốn bánh tráng rất được yêu thích.
Sau khi mổ bỏ ruột, cho cá ra đĩa rồi cho chút rượu vào ướp để khử mùi tanh. Khi hấp, người ta cho sả, hành tím, hành lá, tiêu tươi và một chút muối tiêu lên trên rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút đến khi cá bốc mùi thơm thì cho ra đĩa. Bí quyết giữ cá tươi ngon là không nên hấp quá lâu, cá chín mềm không giữ được độ ngọt.
Các nhà hàng thường bày một đĩa rau sống lên đĩa cá gồm rau muống, chuối chát, xà lách, húng, tía tô … và bát nước tương chua cay, có khi là bát nước mắm nêm. Sự kết hợp hoàn hảo giữa cá hấp ngọt, rau thơm tươi và cá mòi đậm đà cùng tương ớt cay cay tạo nên sức hấp dẫn kỳ lạ cho mọi thực khách.
Không khó để bạn tìm thấy một số quán bán món này ven biển, nhưng nếu muốn tự tay chọn cho mình một vài con cá, bạn có thể mua ngay trên bãi biển ở chợ hải sản với giá 70.000 đồng một ký qua nhà hàng chế biến . Bạn cũng có thể đến đường Ông Ích Khiêm, ghé quán Mme Xin hoặc tản bộ trên vỉa hè đường Hàn Thuyên đoạn ngã tư Lương Nhữ Học-Tiểu La.
Lê Thương