Đã mở hơn 50 năm, bánh tráng cuộn Hải Nam nằm cạnh những dãy nhà và cửa hàng quần áo trên đường Caotang. Mặt tiền chỉ khoảng 2m nhưng không gian bên trong rất sâu, kê được hai dãy bàn ghế, có sân để xe riêng.
Dù đông khách nhưng cửa hàng không sử dụng máy tráng bánh, đầu bếp đổ bột ngay khi khách gọi. Chị tiết lộ, khâu trộn bột rất quan trọng: “Chúng tôi trộn bột gạo và bột năng theo tỷ lệ hợp lý để bột tráng đạt được độ mịn chứ không bị loãng hay vón cục” — Tráng bánh tại chỗ. Yêu cầu của khách hàng.
Thoạt nhìn, các bước có vẻ đơn giản nhưng người đầu bếp phải rất khéo léo mới có thể tráng bột và làm cho bánh cuộn được mịn. Đầu tiên, nhà sản xuất nên đổ bột đều, dàn mỏng rồi mới cho bánh chính. Bột mỏng sau đó nên được lấy ra khỏi nồi trong nháy mắt để đảm bảo rằng nó sẽ không bị rách.
Bột có vỏ dai và ngon, nhân bên trong là thịt heo bằm, nhân nấm và tôm khô. Quán này không mua hành bán ở ngoài mà chiên ngập dầu để đảm bảo vệ sinh.
Ngoài ra, nước chấm tự làm cũng thu hút những thực khách sành điệu bởi độ đậm đà, thơm ngon. . miền Nam. Ngoài giá, một suất cơm cuộn còn có thêm xà lách Thái cho đỡ ngán.
Giá một suất ăn này khoảng 40.000-70.000 đồng, tùy theo số lượng nem và chả hoặc món khách đặt. -Khách hàng luôn gọi thêm chả giò và một suất bánh tôm đậu xanh – trông giống như bánh quy miền Nam. Đằng sau lớp vỏ giòn rụm là nhân đậu mềm mịn, khoai môn thơm phức và nhân tôm xung quanh.
Hugh Hoàng (TP.HCM, Q.7) cho biết đã “chinh phục” được quán ăn truyền thống ngay lần đầu tiên ghé thăm. “Mình đánh giá cao:“ Bánh mỏng, mềm nhưng ăn không ngán. Hình quả trám ở góc rất thích hợp cho lối vào. So với vị trí trên Đại Lộ Trung Tâm hướng ra phố thì giá cả cũng phải chăng. “Khách hàng tiết lộ sẽ giới thiệu quán này cho bạn bè.-Giá một suất bánh tôm đậu xanh là 18.000 đồng.-Ngoài cơm cuộn, thực đơn tại địa chỉ này còn có nhiều món khác như bánh bèo, hủ tiếu. Bún riêu cua, bánh canh ghẹ … nổi bật là món bánh tráng lá gai nhân dừa được nhiều thực khách ưa thích.-Dĩ Vy