Có thể nói, sủi cảo lá sen là một món ăn thanh tao, chất lượng bên trong thể hiện sự tinh tế khó quên của những ai đã từng ăn qua. Sủi cảo lá sen từng xuất hiện trong hoà ng gia nhưng ngà y nay đã phổ biến hơn, sau nà y được dùng để thay thế cơm trắng đơn điệu.
Äể là m được món ăn nà y, ngÆ°á»i đầu bếp không chỉ chuẩn bị gạo bắc bếp mà còn đòi há»i sá»± kỹ lưỡng trong từng bÆ°á»›c. CÆ¡m được nấu bằng cÆ¡m lá sen nên có hÆ°Æ¡ng vị trong, trong, hạt nhá» và dà i. Sau khi xá» lý cẩn tháºn để ráo nÆ°á»›c, hạt má»›i nở đồng Ä‘á»u, má»m và dẻo.
Xôi lá sen rất ngon và đẹp mắt. Thanh lịch và quý phái. Ảnh: Orivy
Sau đó, lấy hạt sen và đáºu Hà Lan, luá»™c chÃn cho dừa má»m rồi để ráo. Lúc nà y, đầu bếp sẽ rÆ°á»›i má»™t nồi dầu nhá», cho hà nh khô và o phi thÆ¡m rồi cho tất cả các nguyên liệu trên gồm tôm, thịt bằm, nấm hÆ°Æ¡ng… Cuối cùng là đổ gạo và o nấu chÃn. Chà , nêm nếm gia vị và tán nhá».
PhÆ°Æ¡ng pháp nhà o nặn cÆ¡m lá sen rất quan trá»ng. Món ăn nà y tuy ngon nhÆ°ng bao bì không đẹp mắt khiến thá»±c khách cho rằng món ăn nà y chÆ°a hoà n thiện. Lá sen rá»a sạch, sau đó phÆ¡i khô, trải ra, cho má»™t Ãt gạo và các nguyên liệu và o giữa, gói nhẹ rồi hấp chÃn.
Lá sen khi hấp cÆ¡m sẽ tá»a mùi thÆ¡m. Chỉ 15 phút nữa là món ăn đã hết. Khi ăn, bạn dùng dao hoặc tay chia lá thà nh 5 phần rồi gáºp đôi lại. Dùng cÆ¡m vá»›i nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng hoặc ăn không Ä‘á»u được. Ở Sà i Gòn, bạn có thể ăn cÆ¡m lá sen ở các quán ăn Huế, vá»›i giá 60.000 đồng. -Thao Nghi