Nam Định không chỉ là trường học mà còn nổi tiếng với những món ngon khó cưỡng. Một trong số đó là Xôi cá rô đồng, là thức quà sáng dân dã luôn gợi nhớ cho người xa quê. Theo kinh nghiệm dân gian, vào mùa mưa, cá vược ăn ngon, khỏe, nhiều trứng, rất thích hợp để chế biến món xôi cá rô đặc sản. Vào thời điểm này, người dân thường ra đồng, tìm kênh, rạch, mương để nhử cá. Ảnh: Lai Bửu-Làm cá rô đồng không quá cầu kỳ, mỗi công đoạn làm cá rô đồng đều tốn thời gian và công sức. Gạo nấu xôi thường là gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng ở Nam Định. Nên ngâm gạo nếp khoảng 3 tiếng trước khi ăn. Để xôi nếp cẩm thơm ngon, chuẩn vị, người đầu bếp nên nấu hai xôi dưới lửa nhỏ hoặc đun đều. Khi gạo nếp chín, những hạt gạo tròn đều tỏa ra mùi thơm, bí quyết để gạo nếp tăng độ bóng là rưới một ít mỡ hành lên bề mặt rồi trộn đều. Thời gian dành nhiều nhất cho công đoạn làm cá. Kinh nghiệm của người dân địa phương thường dùng dao đập vào đầu hoặc đập mạnh xuống đất để giết cá trước khi chạm vào vảy. Cán cân rất cứng và thô, vì vậy hãy nhớ đánh chúng cẩn thận khi bạn hoàn thành. Cá sau khi cắt thành từng lát mỏng và rửa sạch, cho vào nước muối loãng để loại bỏ chất nhầy, sau đó cho vào nồi luộc chín tới.
Thưởng thức vị ngon ngọt của thịt khi còn nóng. cá. Ảnh: Hoàng Gia-Sau khi cá chín và để nguội, dùng trứng cá chỉ vàng khứa lấy thịt, lọc bỏ xương để cá còn nguyên. Sau đó cho cá vào ướp với nước mắm, nước gừng, nêm chút tiêu. Chờ cho cá ngấm đều gia vị thì cho cá vào chảo mỡ nóng chiên sơ qua. Sau đó, vớt cá ra, đổ đều lên bề mặt gạo nếp rồi trộn đều cá và gạo nếp với nhau. Vào mùa đông lạnh giá, hãy thưởng thức một bát Anaba và Sticky Fish lành mạnh, đầy đặn và bổ dưỡng.