Sài Gòn tuy không phải là thành phố biển nhưng nhiều người vẫn giới thiệu món ốc cho những người mới bắt đầu. Từ những quán ăn bình dân đến cao cấp, bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy món đặc sản này.
Nằm ngay ngã tư Dangdang Con và Lý Tự Trọng, gánh ốc luộc của bà Ruan Tianjiang (56 tuổi). Trước đây, chị Giang thường dùng con để làm sạch ốc. Chị Giang giải thích lý do mình chỉ bán ốc luộc: “Mình chủ yếu phục vụ những khách đã ngán các món nhiều dầu mỡ nhưng lại sợ đồ nhiều dầu mỡ, luộc cũng là cách chế biến dễ thương khác với chị. Chị ơi. ”— Chị Giang (ngoài cùng, bên trái) bán ốc ở Sài Gòn được gần 20 năm. Ảnh: Di Vy.
Chị Giang cho biết không có bí quyết gì, ốc được rửa kỹ sau đó đưa ra khỏi nơi giao phối mỗi sáng và bảo quản đông lạnh để giữ được độ tươi ngon. Chủ quán tự tin nói: “Do nấu bằng nước sôi nên ốc hay nghêu không tươi là khách biết ngay. Tăng khoảng 24 kg, chia đều 4 loại. Bốc cũng trả lại cho chủ hàng vịt giống do chủ hàng bán. “Ăn ốc thì phải thêm hột vịt lộn mới ngon, chị bảo có nhiều lựa chọn hơn
” Nhiều khách đến đây thấy ốc nhỏ. Tôi tưởng ốc say không ngon, nhưng tôi không biết đó là ốc sên. Bà chủ cho biết loại ốc này không khác gì ốc bươu nhưng nhỏ hơn, thịt ngon hơn. Giang cho biết, anh gắp những con ốc vừa chín tới đem nướng. , Mùi bô tỏa ra thơm ngào ngạt cả một góc đường. Nhiếp ảnh: Di Vy .
Sau khi nghêu, ốc chín dầu, thịt ngọt giòn được chấm vào nước mắm gừng thơm ngon nức lòng thực khách. Nếu muốn đổi vị, bạn cũng có thể gọi thêm một bát muối tiêu chanh hoặc ăn kèm với rau răm.
Khoảng 20 năm rồi, túi ốc của bà Giang không một lần động đậy. Hoàng Huy (25, TP.HCM) là một trong những khách quen. Huey cho biết khi Sài Gòn đang vào mùa mưa, anh và bạn bè thường đến quán ốc Cô Giang. Huey cho biết: “Anh ấy nói là luộc nhưng gia vị trong nước lèo rơi vào ốc nên ăn được”. Hơn nữa, ốc tươi ngon, giá cả phải chăng và phục vụ bình dị bên gánh hàng rong. Cô ấy muốn quay lại nhiều lần.
Vỏ ốc bên đường nên không có chỗ để xe. Khách hàng lưu ý khi tham gia giao thông. Bạn có thể đặt ở rạp chiếu phim cách đó 200 m, vì sắp tới cửa hàng sẽ cháy hàng nên bạn nên đến sớm.
Theo yêu cầu của khách, mỗi con ốc sẽ có giá 50.000 hoặc 60.000 đồng. Nhiếp ảnh: Di Vy .
Di Vy