Hủ tiếu hay hủ tiếu là món ăn phổ biến ở các tỉnh phía Nam. Món này dễ ăn, có vị thanh nhẹ, thơm ngon. Đây là một số du khách thích đi du lịch.
Bún Mắm
Satay Bee Hoon là món ăn đặc trưng của Sài Gòn. Ảnh: Diệu Huyền.
Trước đây, món ăn này chỉ phổ biến trong cộng đồng người Hoa, nhưng khó có thể chối từ do vị chua cay, mặn ngọt nên đã lan rộng khắp thế giới. Nguyên liệu chế biến cũng là của Việt Nam, ngoài rau húng và ngò gai. Điều này mang hương vị đến gần với khẩu vị của hầu hết mọi người.
Thành phần: một bát thịt bò, giá đỗ, khế chua … nước dùng phức hợp với gần 20 vị gia vị như tỏi, hành tím, gừng, sả, hồi, hồi, quế, ớt bột và lạc rang Vừng … cho ra màu vàng, thơm và dẻo. Hãy nếm thử thịt bò chín mềm và ngọt, và dùng một thìa súp trước khi nếm cả bát để cảm nhận được tài năng và sự tài hoa của người đầu bếp.
Mì Nanwang
Rau sống với xà lách, giá đỗ và cải cúc. Ảnh: Huân Phan .
Hủ tiếu Nam Vang được coi là món ăn đa dân tộc, bởi nó có nguồn gốc từ Campuchia, do người Hoa sáng tạo ra, nhưng chủ yếu là Campuchia mà người Việt ưa thích.
Cách làm món này không quá khó. Chần sợi phở khô, thêm giá đỗ, lá hẹ, thịt bằm và lòng heo vào. Sau đó đổ nước dùng đã ninh xương heo, củ cải, cà rốt, mực nướng và tôm khô vào. So với nhiều loại, món này hơi khác do có mùi thơm phức của phi tỏi.
Bánh mì cần tây của tôi làm bằng gạo nên kết cấu nhẹ, dai và không dễ nướng Go Go Sand. Ảnh: Huân Chảo – một tô gồm thịt thái mỏng, thịt băm, xương, gan heo và tôm. Các nguyên liệu khác là giá sống, hành lá, chanh, ớt và xì dầu.
Cách ăn truyền thống là nước dùng, nhưng bạn cũng có thể thử đồ ăn khô. Lúc này sợi bánh được trộn với nước tương, dấm, đường rồi cho hành, tiêu và trứng vào. Khi làm như vậy, hương vị thường sẽ ngày càng đậm hơn. Ở một số nơi, bánh bao nhân tôm, thịt lợn và thịt bò được thêm vào.
Phở Sa Đéc
Ngoài dạng khô, bạn cũng có thể thưởng thức món này với nước dùng. Ảnh: Tiêu Phong .
Tuy không nổi tiếng như hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho nhưng hủ tiếu Sa Đéc vẫn là món ăn ngon, có hương vị đặc biệt. Bánh ở đây mềm, không đều, dai và chua. Nước súp được nấu từ xương heo và các thành phần khác, bao gồm thịt nạc băm, heo quay, gan, hành lá, mùi tây và gia vị, một loại bắp cải điển hình. — Ngoài ra, món này có thể ăn khô. Lúc này, xếp bánh sau cùng, xếp tim, gan, lòng heo, tôm và thịt bằm lên trên, rưới một chút xì dầu hấp dẫn. — Bột xương
Nước dùng trong nhưng đậm đà, hấp dẫn. Ảnh: Diệu Huyền .
Chỉ có một cục xương lớn, trứng cút, tôm, vài lát thịt heo luộc và ít rau sống nhưng món bún xương vẫn rất được ưa chuộng. Do nguyên liệu đơn giản nên nhiều người ví món ăn này là một dạng khác của phở Nam Vương. Nước dùng ngọt đậm đà từ thịt, xương và tôm. Bánh tuy nhỏ nhưng vẫn có độ ngọt cần thiết. Để tăng hương vị, bạn cần thêm một ít tương ớt và giấm.
Bún mực thịt heo
Nếu không thích ăn thịt bằm, bạn có thể gọi một tô mực. Ảnh: Diệu Huyền .
Nguyên liệu gồm có mực, thịt bằm, hành lá và rau sống. Điểm độc đáo của món ăn này là nước dùng có màu đục do ảnh hưởng của trứng và thịt nhưng lại được nấu bằng mực khô nên có vị ngọt thanh hấp dẫn. Các loại rau sống, chẳng hạn như giá đỗ trắng, cải cúc và rau diếp, là những chất tăng cường hương vị.
Khi ăn, bạn nên nếm nước dùng trước. Phần này không có mùi tanh của nhiều loại hải sản khác nên rất hấp dẫn. Ngoài ra, mực có vị ngọt, giòn, phần thịt băm không nhỏ nên thực khách vẫn có thể cảm nhận được vị ngọt của nó.
Bún tàu
Có nơi cho cả tổ yến để dễ trộn. Ảnh: Thư Kỳ.
Điểm khác biệt lớn nhất của món ăn này là ăn trên đĩa. Một chiếc bánh, thịt nướng, rau thơm, dưa leo, nước mắm và một ít đậu phộng rang. Một số cửa hàng còn cho thêm thịt lợn nạc, giò xào hoặc ớt. Đặc sản của món này là nước mắm và đường, ớt băm nhỏ, tỏi và chanh. Khi ăn chỉ cần trộn đều.
Bún cá
Một tô bún chả cá có thể xóa tan cái lạnh ở miền nam. Ảnh: Tiêu Phong .
Độ dày của bánh ở món này gấp đôi bánh phở. Cá lóc tươi mua về làm sạch, cắt thành từng lát mỏng. Nước dùng được ninh với xương ống, thịt có độ sánh, vị ngọt. Một tô đầy ắp cá luộc, tỏi phi, tỏi, hành lá, hành lá, hẹ và các loại rau như xà lách, giá đỗ, ớt.
Nguyên liệu được chọn lọc và chế biến kỹ lưỡng nên hương vị thơm ngon. Cá chắc và béo. Súp ngọt,Xen lẫn với vị cay của tiêu.
Bún riêu
Nước lèo chua cay. Ảnh: monngon .
Tên gọi của phở xuất phát từ nước dùng trộn với bột năng nên rất đặc. Nhưng nhiều người cho rằng cái tên này là do nó có nguồn gốc từ Hồ Nam, Trung Quốc.
Sợi của món này dày và thô, gần giống bánh ướt. Thành phần gồm có lưỡi, tim và huyết lợn. Gia vị nấu canh gồm ngũ vị hương: quế chi, bát giác và một số vị thuốc khác. Điểm khác biệt là không sử dụng thịt. Do đó, món ăn này là duy nhất.
Phở bò viên
Bánh mì ở đây rất nhỏ. Ảnh: bofood .
Đây là món ăn có nguyên liệu và cách nấu đơn giản nhất trong các loại. Những nguyên liệu này chỉ bao gồm bánh hỏi, chả bò, hành khô và hành lá. Tùy cửa hàng, thường có từ 6 tô trở lên.
Thịt bò to tròn và thường có hai loại gân. Hành lá tươi thêm mùi thơm, tạo vị ngọt hấp dẫn. Một tô trông đơn điệu, nhưng hương vị có thể làm hài lòng bất cứ thực khách khó tính nào. Bạn nên kết hợp với rau sống để có vị đậm đà hơn.
Diệu Huyền