Vì phải đi nơi khác kiếm sống nên người Quảng (gồm Quảng Nam và Quảng Nam) luôn mang theo những món ngon dân dã của quê hương mình. Nhiều người trong số họ hiện đã rất quen thuộc và có thể tìm thấy trên khắp mọi miền đất nước.
Tang
Nếu không phải người xứ Quảng, bạn sẽ khó biết đến món ăn này. Tang là một món ăn độc đáo được làm từ nước, hành tây và những con lừa nhỏ. Trong bữa ăn, thực khách cắt bánh tráng giòn thành từng miếng nhỏ cho vào bát bánh rán nóng hổi. Tang hơi giống nghêu nhưng nhỏ và có vị lạ, ngon. Rất đơn giản nhưng ai đã từng ăn Đường sẽ nhớ mãi.
Tang là món ăn bình dị nhưng ai đã nếm thử sẽ thấy lưu luyến đến lạ. Ảnh: Khánh Hòa
Chả ram tôm
Nguyên liệu để chế biến chả ram tôm đất thường là thịt ba chỉ, tôm, giò vừa, trứng và nhiều gia vị. Các thành phần này được cuộn thành bánh gạo và sau đó chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu. Khi nếm thử món chả ram tôm đất, bạn sẽ cảm nhận được vị béo, thơm của thịt và vị giòn của tôm. Món này thường được ăn với rau sống.
Chả ram càng thêm ngon với rau sống và nước chấm đặc biệt. Ảnh: Thảo Nghi
Cao lầu
Những món ăn từ cao lầu thường gắn với Hội An đã có từ lâu đời. Nhiều người không biết hoặc nhầm tưởng Mì Cao Lou và Mì Quảng là giống nhau, nhưng thực tế cách nấu và khẩu vị lại khác nhau.
Nhà chọc trời có mì màu vàng hoặc hồng, dùng chung với thịt lợn, tôm và rau sống. Sợi mì giòn, đặc biệt là rất ít nước dùng. Nhiều người thường ăn giá đỗ trên những tòa nhà chọc trời, nhưng chúng cần phải giòn.
Hầu như không có nước ở lớp trên nhưng khi ăn chúng có vị đậm đà và hấp dẫn. Ảnh: Khánh Hòa
Mì Quảng
Mì Quảng được làm từ sợi hủ tiếu, sợi to, mềm và dai. Khi dùng mì Quảng, người ta thường ghép với sườn, gà, tôm … Nước lèo gồm nhiều nguyên liệu khác nhau, ngoài ra còn có nhiều loại rau ăn kèm, như bắp cải, rau húng, quế xanh … Mì Quảng được coi là nhiều nhất. Món ăn đặc trưng và phổ biến ở Quảng Nam.
Ngày nay, mì sợi đã rất nổi tiếng khắp cả nước và rất dễ tìm thấy ở nhiều nơi. Nhiếp ảnh: Diệu Huyền
Bánh
Đây là món bánh đặc sản, truyền thống lâu đời của người dân xứ Quảng vào mỗi mùa Tết. Nguyên liệu chế biến duy nhất là gạo nếp và đường. Để làm bánh tổ ngon, người đầu bếp nên chọn gạo nếp thật kỹ, đem phơi khô rồi xay thành bột. Bột và nếp được nấu kỹ và nêm gừng tươi để tăng thêm hương vị, sau đó đem hấp chín. Tùy lượng đường nhiều ít mà bánh có màu vàng đậm hay nhạt.
Bánh này thường được dùng để cúng tổ tiên mỗi dịp Tết. Hình: amthuc360
Tường Ý