Dọc theo trục đường chính dẫn vào chợ Phùng Hưng, quận 5, bạn có thể dễ dàng tìm thấy quán Bà Lữ, mặc dù địa chỉ này nằm khuất giữa các quầy quần áo và hàng ăn. Anh Hùng chủ quán cho biết, anh Ba Lữ, quê quán, mở quán cà phê từ năm 17 tuổi. Anh Hồng nói tiếng Việt lơ lớ pha giọng Trung, kể: “Sau khi bố mất, chị em tôi nối nghiệp, hiện vẫn duy trì quán này”. Ảnh: Phong Vinh .
Hàng chục năm nay, công thức pha cà phê của ông Ba Lữ vẫn được gia đình yêu thích. “Hai tuần một lần, chúng tôi rang và xay cà phê theo cách truyền thống. Cà phê rang bằng than sẽ thơm hơn, thơm hơn”, bà Hoa-con gái ông Baru cho biết. ‘Quan sát, bạn sẽ thấy sự độc đáo của cách làm bánh truyền thống này. Quán sử dụng lửa củi và cho thêm bơ, muối và rượu khi nướng. Bà Hoa cho biết, thành phần này giúp giảm độ hăng của hạt cà phê. “Muối là đầu của quá trình rang. Rượu được rót từ từ lên cà phê trong khi rang.” Gia đình Hoa vẫn giữ điều đó. Khi có khách gọi, chị Hoa hoặc chị Hùng nhanh chóng cắt cà phê khỏi đất quá nóng, sau đó cho thêm đường hoặc sữa đặc tùy nhu cầu. Cũng như xưa “. Nhiếp ảnh: Phong Vinh .
” Nước và lửa là hai yếu tố quan trọng để pha cà phê. Nên để lửa vừa không to cũng không nhỏ. “Chị Hồng nói khi pha cà phê để khách dùng.
Cà phê pha bằng vợt thường loãng, không đậm đà. Những ly cà phê đen ở quán này tỏa mùi thơm ngào ngạt. Khi mặt trời lặn, cánh gián. Màu sắc sẽ rực rỡ, sau khi vị ngọt của đường và sữa mất dần, người uống rượu sẽ ngửi thấy dư vị cà phê đọng lại trong cổ họng.
Không chỉ được khách đón tiếp nồng hậu mà ngay cả những người thường nấu nướng cũng dễ dàng nhận ra bạn Là quán cà phê đầu tiên hay quán cà phê yêu thích của khách hàng, thời gian gần đây, quán đón nhiều bạn trẻ và khách du lịch, Hồng cho biết: “Quán của gia đình ngày càng được nhiều người biết đến và tôi rất vui. Tôi hy vọng rằng ngôi nhà được xây dựng lại trong năm tới có thể cung cấp dịch vụ tốt hơn cho khách hàng. Cô đã là khách của cửa hàng này từ khi còn là một thiếu niên. Ảnh: Phong Vinh .
Ngồi giữa căn nhà rộng hơn 4m2, thực khách có thể cảm nhận rõ ràng sự ồn ào của khu chợ vào mỗi buổi sáng hay trưa hè oi bức. Nhưng không phù hợp để bạn mua của khách hàng. Những ai trót mê cà phê Bà Lữ thường quay lại nơi này.
Chị Ngọc ngụ tại Quận 5 là một trong những khách hàng gần cửa hàng này. Cầm cốc đá đen trên tay, chị nói: “Ở đây thích lắm. Mấy chục năm rồi tôi không uống cà phê ở đây” – Quán mở cửa hàng ngày từ 2h sáng đến 5h chiều. Nếu bạn đến uống cà phê vào buổi sáng, bạn có thể gửi xe ở cổng chợ và vào. Giá mỗi ly cà phê bắt đầu từ 10.000 đồng.
Fengrong