Quảng Huế nằm đối diện đường Phan Đình Phùng-Nguyễn Trọng Tuyển, quận Phan Nhuận, là một trong những nhà hàng Hoa lâu đời nhất ở Sài Gòn. Cho đến nay, quán mì vịt tiềm này đã bán được 3 đời.
Da vịt vừa giòn, vừa mềm, vừa thơm nên rất nhiều người thích. Ảnh: Ông Thật-Theo lời kể của một gia đình từ Quảng Đông (Trung Quốc) đến Sài Gòn vào mấy chục năm đầu thế kỷ 20, ông Chắt (lúc đó là người Hoa) không có việc làm nên phải chật vật kiếm sống. Anh đang lang thang ở xã Phúc An (nay là huyện Phúc An), thấy khu vực này quá đông đúc, anh nghĩ đến việc mở một nhà hàng bán rau. Được thành lập vào những năm 1940. Lúc đầu chỉ bán cháo lòng, sau thấy nhiều khách có nhu cầu thêm món khác nên ông nội làm thêm bánh bao, hủ tiếu, cuối cùng là món bún vịt nổi tiếng. “Cho đến nay,” chủ sở hữu đầu tiên.
Cô ấy rất có tài nấu ăn và có thể thừa hưởng. Kinh nghiệm nấu nướng của những người cao tuổi ở Quảng An, Quảng Đông. Món Huế được nhiều thực khách sành ăn biết đến. Quán nhỏ này chỉ có sức chứa hơn năm mươi người, nhưng ở Zhuolang vẫn còn rất nhiều người có thể ăn được vài món tình thương, ông Cheek De quyết định làm nghề này để đáp ứng nhu cầu của cả gia đình và nấu bí quyết nấu mì muối cho con trai bà. , Và sau đó người con trai đã truyền nó cho con cái của mình. Bà Xuân là chủ tiệm mì thế hệ thứ ba ở quận Fuhuan đã hơn nửa thế kỷ. Ảnh: Mr.Đúng-không phải quán bún vịt hoành tráng nhất Sài Gòn, không gian nhỏ và giá cả không hề rẻ (gần 100.000 đồng một suất) nhưng Quảng Huế vẫn hút người thích ăn vịt luộc vì vịt ở đây. Có một hương vị đặc biệt.
“Mình biết quán này hơn 60 năm rồi, chỉ có một chiếc xe nhỏ kê bàn gỗ, lúc đó lúc nào cũng đông khách, thỉnh thoảng có khách tây, khách sang. Là khách quen của quán, giờ ăn thịt vịt không còn đủ răng nhưng thỉnh thoảng tôi vẫn nhờ con cháu mua cho. ”Một khách hàng lớn tuổi cho biết .—— Theo tiết lộ của đầu bếp, Đùi và đùi (gần 1/4 con vịt) được tẩm ướp gia vị kỹ càng, sau đó cho khoai tây và nhiều loại rau thơm vào nấu cùng. Vịt được chiên giòn rồi nướng. Cách làm này giúp thịt vịt mềm, da giòn và thơm, ăn không bị ngán như cách làm thông thường.
Ngoài mì vịt tiềm, quán này còn nổi tiếng với món mì tươi. Ảnh: Mr. True-Người Sài Gòn đã chọn sự kết hợp hài hòa giữa nồi, nồi chiên, nồi quay và nước lèo, đặc biệt là mì quảng vịt và mì vịt tiềm. Mùa mưa và mùa nóng. Đối với nhiều người, dù giá cao nhưng vẫn đáng để thưởng thức trong số những món ăn nổi tiếng của Trung Quốc.
Tôi ăn mì sợi vàng của Trung Quốc với hột vịt lộn, mì trứng luộc, cho vào tô cùng với bắp cải luộc và đổ đầy nước. Nếu bạn muốn ăn vịt riêng thì cho vịt ra đĩa và xé nhỏ từng miếng. Muốn ăn thì cho vịt vào tô. Ngoài món bắp cải luộc, bạn cũng có thể ăn kèm mì vịt tiềm với đu đủ xanh ngâm chua.