Sài Gòn tuy không phải là thành phố biển nhưng nhiều người vẫn giới thiệu món ốc cho những người mới bắt đầu. Từ các quán ăn bình dân đến cao cấp, bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy món ăn đặc biệt này.
Nằm ngay ngã tư Dangdang Con và Lý Tự Trọng, gánh ốc luộc của bà Ruan Tianjiang (56 tuổi). Trước đây, cô Giang thường dùng cô để làm sạch ốc. Chị Giang giải thích lý do mình chỉ bán ốc luộc: “Mình chủ yếu phục vụ những khách đã ngán các món nhiều dầu mỡ nhưng lại sợ đồ nhiều dầu mỡ, luộc cũng là một cách làm đẹp khác với chị. – Lúc chị bán đồ nướng. Chị ơi. ”— Chị Giang (ngoài cùng, bên trái) bán ốc ở Sài Gòn được gần 20 năm. Ảnh: Di Vy .
Chị Giang cho biết không có bí quyết gì, ốc được rửa kỹ sau khi giao phối đông lạnh vào mỗi buổi sáng để giữ độ tươi ngon. Ngao ngao hai là ngao hai, trung bình mỗi ngày chị thu được khoảng 24 ký, chia làm 4 loại đều nhau. Vịt trả lại do chủ nhân bán. “Ăn ốc thì phải thêm hột vịt lộn mới ngon. Chị nói mấy tháng nữa mùa lúa em cũng bán nên khách có nhiều lựa chọn hơn. —” Nhiều khách đến đây thấy Ốc nhỏ. Tôi nghĩ rằng một con ốc say không ngon, nhưng tôi không biết đó là một con ốc sên. Con này không khác gì ốc hương, nhưng nhỏ hơn và thịt ngon hơn. “Cô Giang vừa nói vừa gắp những con ốc vừa chín tới cho vào bếp nướng. Mùi trong nồi nhỏ tỏa ra thơm phức cả một góc. Ảnh: Di Vy .—— Ngao và ốc béo ngậy khi chín sẽ giòn. Miếng thịt ngọt chấm nước mắm gừng thơm ngon nức lòng thực khách, muốn đổi vị có thể gọi thêm bát chấm muối tiêu chanh hoặc ăn kèm rau răm.
Gần 20 năm rồi, Giang Quán ốc của bà chủ chưa từng đụng đến Huang Hui (25 tuổi, TP.HCM) là khách quen, Huey cho biết vào mùa mưa ở Sài Gòn, anh và bạn bè thường đến mua ốc của bà Jiang và chúng còn tươi. Giá cả phải chăng và món ăn bình dị bên gánh hàng rong là lý do cô muốn đến. Cô đã quay lại nhiều lần.
Quán ốc nằm trên đường hẹp nên không có chỗ để xe. Khách hàng lưu ý khi tham gia giao thông, Có thể thả ra và chiếu ở rạp cách đó 200 m, bạn nên đến đó càng sớm càng tốt vì cửa hàng sắp hết hàng.
Theo yêu cầu của khách, mỗi đĩa ốc có giá 50.000 hoặc 60.000 đồng. Nhiếp ảnh: Di Vy .
Di Vy