Bà Lin Hlan (trên 70 tuổi) cho biết, đây là chủ quán chè 29 Hùng Vương (người dân địa phương gọi là ngõ) và quán của bà đã mở hơn 30 năm. Trà Hutong hay “trà đen” là một trong số đó. Sở dĩ nó được gọi là “Trà dân gian đen” trái ngược với loại trà cung đình nổi tiếng. Một lý do khác là vì các món ăn trong phòng khách đơn giản và dễ sử dụng, và cách chúng được sử dụng bởi công chúng.
Theo bà Linh Lan (ngoài 70 tuổi), chủ quán chè đầu bếp, địa điểm (ám chỉ con hẻm) 29 Hongwu, quán của ông đã mở hơn 30 năm. Hutong hay “trà đen” là một trong số đó. Nó được gọi là “trà dân gian” vì “đen” đối lập với hoàng gia nổi tiếng. Một phần khác của trà là bởi vì các món ăn trong phòng khách rất đơn giản, đó là cách khách hàng bình thường thích ăn. Hàng ngày, bà và những người thân thức dậy từ 5 giờ đến 6 giờ sáng, thực hiện các công đoạn như sơ chế đậu, ngâm, sơ chế nguyên liệu chè, quán mở cửa vào khoảng 4 giờ chiều.
Tuy nhiên, đây không phải là cách làm chè thô, cô và người thân thức dậy từ 5 giờ sáng đến 6 giờ sáng và làm các công việc như sơ chế đậu, ủ, sơ chế nguyên liệu để làm thành món chè. Quán mở khoảng 4 giờ chiều. Hàng ngày.
Cháu trai tôi chuẩn bị tách trà phòng trường hợp khách đông không mang kịp. Do đã lớn tuổi nên bà Lan chỉ phụ dọn bàn khi cần.
Cháu chuẩn bị sẵn tách trà phòng trường hợp đông khách không mang kịp. Do đã lớn tuổi nên bà Lan chỉ phụ dọn dẹp bàn ăn khi cần.
Thông thường, trà sẽ được đựng trong các ly nhỏ, thứ mà khách hàng sẽ mang theo khi gọi món tại nhà hàng. Bạn sẽ nếm trà bằng một thìa nhỏ.
Chè ngô có vị thơm của ngô (bắp) non; chè đậu nành, đậu phụ, đỗ quyên nhiều chất béo và lạc rang nhẹ. Trà sen có vị thanh mát. Chè khoai lang dẻo ít nước cốt dừa … Chè mâm của quán được đánh giá là có độ ngọt vừa phải, không quá ngấy.
Thường thì trà được rỗng ra chén nhỏ, khách order món sẽ mang ra. Bạn sẽ nếm trà bằng một thìa nhỏ.
Chè ngô có vị thơm bùi của ngô (bắp) non; chè đậu, tàu hũ, đậu đỗ quyên béo béo và đậu phộng rang nhẹ. Trà sen có vị thanh mát. Chè đậu đen khoai lang ít nước cốt dừa … Chè ở quán được đánh giá là ngọt vừa phải, không quá gắt.
Đặc sắc khiến bao thực khách “xiêu lòng” C Đây là món chè bột lọc thịt heo quay, được trộn với hai loại chè mặn ngọt chỉ có ở Huế. Nguyên liệu làm món này gồm có bột lọc, thịt quay, đường phèn, đường cát, gừng và đậu phộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích món này trước, bởi sự hòa quyện ngọt ngào của thịt, bột và bột sẽ tạo ra một hương vị lạ miệng. Tuy nhiên, nếu ăn quen, bạn sẽ nghĩ ngay đến vị ngọt của đường và vị mặn mặn béo béo của thịt heo quay quyện trong rây mềm và nêm gừng.
Lạ miệng khiến nhiều thực khách “xiêu lòng” là món chè bột lọc heo quay, một loại chè mặn ngọt chỉ có ở Huế. Nguyên liệu làm món này gồm bột lọc, thịt quay, đường phèn, đường cát, gừng và đậu phộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích món này trước, bởi vị ngọt của thịt, thịt và bột sẽ tạo ra vị lạ miệng. Tuy nhiên, nếu ăn quen, bạn sẽ nhớ ngay đến vị ngọt của đường trộn. Cho độ béo và mặn của thịt heo quay vào rây, nêm chút gừng.
Từ lúc mở cửa đến 10 giờ tối, nhà hàng đã chật cứng người. Diện tích quán khoảng 20 mét vuông, kê khoảng 10 bàn nhỏ và ba ghế. Vì gần cầu vượt Trường Tiền nên bạn có thể dễ dàng tìm đường ra đây.
Cửa hàng đông khách từ lúc mở cửa đến 22h. Diện tích quán khoảng 20 mét vuông, kê khoảng 10 bàn nhỏ và ba ghế. Vì gần cầu vượt Trường Tiền nên bạn có thể dễ dàng tìm đường ra đây.
Trên bàn ăn hay ngay cửa ra vào luôn có một bộ ấm chén cổ, bánh tráng nướng nóng hổi, khách có thể lắp trên bàn ăn của mình. . Anh Tống Phước Thiện hiện sống tại Huế. Anh cho biết: “Không chỉ những người có dịp đến Huế, mà cả du khách thập phương tôi cũng rất tự hào. Có thể nói quán chè này được ví như” linh hồn của ẩm thực Huế “. Thực đơn có hơn chục món”. Chè cây Để thưởng thức món rươi nướng nổi tiếng, bạn phải làm mì sớm hơn, vì khoảng 21h là hết hàng. Giá một cốc chè là 10.000 đồng, nếu chạy xe thì có thể gửi xe vào Trên lối đi trước nhà có cửa hàng bán đồ lưu niệm và hàng chè đối diện .—— Bên cạnh bàn ăn hoặc ngay cửa ra vào luôn có một bộ ấm chén cổ chuyên cung cấp cho khách hàng món chè đậu rang nóng hổi. Anh hiện đang sống ở Huế.Ông Tống Phước Thiện cho biết: “Không chỉ những người có dịp đến Huế mà du khách thập phương cũng rất tự hào, có thể nói quán chè này như linh hồn của ẩm thực Huế. – Thực đơn có hơn chục loại chè. Muốn thưởng thức món bột lọc thịt heo nướng nổi tiếng thì phải đi sớm, vì một cốc chè có giá 10.000 đồng (VND) vào khoảng 9h tối, nếu chạy xe thì có thể đậu xe gần con hẻm trước quán chè. Phía trước còn có quầy hàng lưu niệm .—
– Bài và ảnh: Dĩ Vy