Quán cà phê của anh Long nằm sau chợ Vinh (tỉnh Nghệ An, thị xã Vinh), lối vào được xây dựng như sắt, inox, có lịch sử hơn 20 năm. Chủ quán sinh năm 1961. Anh cho biết khi mở quán, mục đích duy nhất của anh là thưởng thức cà phê. Anh Long cho biết: “Sau khi đi lính về năm 1992, tôi quyết định mở một quán cà phê.” Anh Long ở góc cửa hàng quen. Ảnh: Phong Vinh .
Năm 2018, trào lưu cà phê sủi bọt nhanh chóng thu hút sự chú ý trên mạng xã hội. Nhiều chuỗi cửa hàng ăn uống đã tung ra các video hướng dẫn cách pha chế loại nước giải khát này và anh Long đã nắm được phương pháp pha chế loại đồ uống này từ rất sớm.
Theo anh Long, không chỉ bây giờ mà 20 năm trước, cà phê mỗi sáng được rất nhiều người yêu thích. Các quầy hàng nhỏ của nó chủ yếu phục vụ những người buôn bán trong chợ. Nhờ hương vị độc đáo, ấn tượng và nổi tiếng ngon nên những năm gần đây nhiều du khách đã đến đây để thưởng thức.
Anh Long quyết định không chia công chuẩn bị, cất hết đồ vào ngăn bàn, cất dụng cụ lên bàn. Một nơi mà khách có thể ngồi và thưởng thức. Được phân phối nhanh chóng, anh cho nguyên liệu vào, và tiếng máy đánh trứng phá tan bầu không khí tĩnh lặng của khu chợ lúc 6 giờ sáng.
Sau 2 phút, anh ấy nhặt nó lên. Cốc chứa hỗn hợp đặc, có màu vàng và không bị đổ khi úp ngược cốc. Anh cho biết: “Đây là cách làm đúng để bọt được đan chặt vào nhau và dính vào nhau mà không bị rơi.”
Khi quay, bọt sẽ không bị rơi và không bị va đập. Uống. Video: Phong Vinh .
Ông chủ chỉ chuẩn bị bong bóng khi khách gọi, không. Lang giải thích điều này, “để duy trì mùi thơm và độ đặc của bọt.”
Anh ấy từ từ và tỉ mỉ rót một lượng cà phê nguyên chất vừa đủ vào dãy ly trước mặt bạn. . Sự sắp xếp này cho phép anh ta giữ cùng một lượng cà phê cho mỗi cốc.
Trước đây, anh cung cấp đường hoặc sữa theo yêu cầu của khách hàng. Tiếp theo là đá bào. Bọt được thêm vào sau cùng.
Lớp bọt của ly cà phê thu hút sự chú ý của mọi người. Ảnh: Phong Vinh .
Ngoài vị đắng, cà phê bọt còn có vị béo của lớp bọt và mùi thơm đặc trưng. Tùy theo sở thích, bạn có thể gọi màu nâu hoặc đen (có hoặc không có sữa). Giá mỗi ly cà phê chỉ từ 10.000 đồng, khi thưởng thức, bạn có thể dùng từ từ đánh bọt phía trên, hoặc khuấy đều cùng lớp cà phê phía dưới. — Người cuối cùng gắn bó nhiều năm với anh Long là vợ anh, chị Lài (SN 1966). Chính vì vậy mà cửa hàng này có tên là Long Ly. Phụ nữ trung niên chịu trách nhiệm chở khách đi chợ và đóng gói cà phê cho khách mang đi.
Ai đó đã uống 2 ly rượu và cảm thấy rằng quá trình đã bắt đầu. ngày. Ông Bình (ngoài 50 tuổi) là khách quen của quán này hơn chục năm nay. Anh cho biết lần đầu đến quán, anh không có ấn tượng gì về cách chuẩn bị này. “Tôi uống, quen rồi thành nghiện. Anh Bình kể:” Ngày nào đi chợ về cũng uống cà phê sủi bọt rồi mới đi làm. “Chị Ly sẵn sàng giao khay cà phê giao tận nơi cho những khách hàng có gian hàng. Ảnh: Fengrong .
Fengrong