Mì Quảng là một món ăn dân dã nhưng nổi tiếng ở miền trung Việt Nam. Từ những gánh hàng rong, vỉa hè cho đến những nhà hàng cao cấp, mì rộng có nhiều biến tấu, mang đến hương vị và cảm xúc khó quên.
Mì sợi bây giờ có mì gà bò, sườn, tôm, rau câu hay thập cẩm … rất ngon Một tô mì rộng, mì to, thịt ba chỉ, sườn, tôm, trứng cút. Màu vàng đỏ của các nguyên liệu và rau thơm lần lượt xuất hiện, bên trên có thêm một ít lạc rang khiến thực khách cảm thấy ngon miệng. – Dùng tôm, thịt ba chỉ, trứng cút, rau thơm, một miếng bánh tráng cho vào tô bún vừa ăn.
Cách làm món này rất phức tạp. Cơm làm từ sợi bún không dễ uốn, nhiều bột nhưng phải có độ kết dính, ngâm ít nhất một tiếng, sau đó cho vào máy xay mịn, tráng thành sợi mì mịn, xếp thành từng khoanh mỏng. Con trai. Sợi mì không quá mềm hoặc bở vì khi trộn mì sẽ bị nát và món ăn sẽ không còn hấp dẫn.
Nước dùng bao gồm nhiều thành phần khác nhau, tùy thuộc vào loại mì mà thực khách muốn dùng. Rau sống theo kiểu mì Quảng, gồm 9 loại: giá sống, xà lách tươi, húng quế, húng quế, giá đỗ, ngò gai, ngò gai, hành ngò xắt nhỏ… trộn với bắp chuối xắt mỏng. Có lẽ vì vậy mà mì Quảng không hề có cảm giác ngán, khô dù không có nước dùng. Sợi mì có độ dai và béo của tôm, các nguyên liệu béo và ngọt đặc trưng, miếng bánh tráng giòn, chanh tươi và tiêu xanh. Tất cả đều tạo nên hương vị đậm đà và mang đậm dấu ấn ẩm thực miền trung.
Mình đến Đà Nẵng vào buổi sáng, mì sợi bán nhiều ở vỉa hè, nhà hàng, chợ, mỗi tô chỉ có 15.000 đồng. Nếu muốn ăn mì Quảng vào bất cứ thời điểm nào trong ngày (đặc biệt là buổi tối), bạn có thể ghé các quán mì có thương hiệu như Mì Quảng Bà Lữ, Mì Quảng Bích, Mì Quảng Ba Vì, Mì Quảng 1A … mỗi tô. 20.000-30.000 đồng Việt Nam (VND)
— xem thêm: Lương thực Đà Nẵng-Romu