Nếu có dịp đến Hải Phòng, bạn nhất định phải nếm thử hai món sau:
Bánh đa cua
Đặc sản của Hải Phòng rất tinh tế, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến. Bánh tráng ngâm thường là loại một nắng, hồng. Nếu để qua đêm, hãy phơi khô để không bị ngưng tụ hơi nước, rồi đem phơi nắng cho khô. Hoặc có thể lấy bánh phơi khô trong ngày. Khi chọn gạo cũng phải có bí quyết, phương pháp xay gạo tráng bánh phơi khô là điều chỉnh lửa của lò, đem phơi nắng rồi mới ngâm để bánh nở mới. Trong món canh, người ta thường chọn Le Cua, phải nhỏ và có màu vàng gạch. Cho cua đất đã ngâm vào xào cho đến khi sạch nước, bỏ mai và gân bò. Rắc một ít muối lên thân và chân cua, lắc lấy nước nhớt đen rồi tán nhuyễn. Nấu nồi trên lửa nhỏ, mở vung và đảo nhẹ tay để thịt cua không bị dính vào đáy nồi đến khi thịt cua nổi thành từng mảng thì dừng lại.
Phần gia vị trong nồi khá cứng như me, muối, mắm biển, cà chua, mỡ phi vàng. Khi bạn gọi món, chủ quán tráng bánh đa và đổ vào tô lớn cùng với rau muống, trụng nước luộc, hành lá xắt nhỏ, chả cá … Cuối cùng, chan nước lèo vàng lên, cho ghẹ nấu chín và một ít khô. Hành lá được xếp lên trên và. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được hương vị của bánh đa, thịt cua, gạch cua béo ngậy, nước lẩu ngọt và thơm nhẹ, rất giống cua.
Một tô bánh đa cua thơm, ngon. Ảnh: Khánh Hòa
Bạn có thể lựa chọn giữa bánh đa cua ở đường Minh Khai, Minh Khai Tân Phú, bánh đa cua ở cổng Bệnh viện Da liễu Đà Nẵng, hay bánh đa cua ở Cầu Đất Giá 25.000-35.000 đồng một tô.
Chả giò
Cua biển Hải Phòng tuy không to như những vùng biển khác nhưng thịt chắc và thơm ngon, trở thành món cua nổi tiếng. Cua được chọn làm nhân nem phải là cua gạch, thân dày hơn, nặng 0,6-0,8kg / con. Nhân nem còn có thịt nạc vai, tôm, trứng, nấm đông cô, mộc nhĩ, giá đỗ … được nêm nếm gia vị vừa ăn.
Khác với những chiếc nem dài truyền thống, nem cua bể Hải Phòng được gói vuông vắn. Lòng bàn tay nên còn được gọi là cuộn vuông. Chả giò được chiên trong chảo ngập dầu, đảo đều tay cho vỏ và nhân chín đều. Nước chấm cho món nem phải là nước mắm Cát Hải thật, pha thêm chanh, đường, tỏi, ớt để có vị mặn, chua, ngọt, cay. Nem cua bể thường được ăn kèm với bún tươi, xà lách, giá đỗ, dưa leo, rau thơm … – Nem cua bể được cắt thành từng miếng vuông và bày ra đĩa. Ảnh: Má – vị ngọt của thịt cua, độ giòn của chả cốm vừa chín tới, vị đậm đà của nước mắm, vị tươi của rau là tất cả những đặc trưng của món chả giò cua. . Để thưởng thức món này, bạn có thể đến nhà hàng hải sản Cát Bà, Đồ Sơn hoặc chợ Cố Đạo của thành phố, nơi bạn có thể ăn hoặc mua quà. Giá từ 60.000 đến 100.000 một phần ăn.
Xem thêm: Ăn ở đâu khi đến Hải Phòng
MáLo