Trong thời tiết khắc nghiệt của mùa thu Hà Nội, còn gì tuyệt hơn khi nếm thử món bánh xèo Huế. Nhìn qua thì món này dễ nhưng để ngon như người dân xứ Huế thì mới khó. Ảnh: Proguide
Cách xử lý của người Huế đòi hỏi sự tỉ mỉ đến từng chi tiết, nếu không món ăn này sẽ làm giảm độ ngọt của nước lèo, bánh bị loãng và thịt tươi. Đầu bếp nên làm mềm bánh. Dùng bột lọc và bánh phở để nấu công thức Bánh canh theo tỷ lệ 1: 3. Chọn loại bột làm bánh canh từ loại gạo ngon, sau đó nhào nặn, vo thành chai rồi đặt lên thớt. Đầu bếp dùng dao cắt bột thành từng miếng nhỏ.
Người đầu bếp nên khéo léo thái thịt thành từng lát mỏng và ướp với một chút nước mắm, tiêu và tỏi băm. Tôm phải là loại tôm đầm, tươi và không tanh, thịt có vị rất ngọt. Đun sôi nước dùng với xương và tôm đã nấu chín. Tất cả các thực phẩm rửa sạch, giã nát, thái hạt lựu và nấu thành hỗn hợp mịn. Khi bột trong chảo vừa chín tới, cho tôm và thịt viên vào. Khi đáy nồi đặc lại, người đầu bếp cần chan nước dùng để đủ nóng cho các món ăn, bánh trắng chảy ra, tạo nên những con tôm đỏ au hấp dẫn, trên đó là những miếng thịt ba chỉ vàng ươm. Màu xanh nhạt của rau mùi trông rất bắt mắt. Khi dùng bạn lưu ý cho thêm một chút nước mắm ớt xanh và vài cọng ngò gai. Rau mùi trộn tôm thịt, rau mùi trộn với bánh canh tạo nên nét văn hóa ẩm thực độc đáo ở cố đô Huế.
Bánh Nam Phổ không chỉ độc đáo, thơm ngon mà còn phù hợp với người tiêu dùng miền Bắc, phù hợp với khí hậu miền Bắc, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với mức giá 50.000 đồng-60.000 đồng, tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món bánh Huế Nam Phố tại 75 Tràng Thi, 130 Nguyễn Khánh Toàn hoặc 179 Phố Huế hoặc 3A Láng Hạ.
Xem thêm: Địa chỉ ăn bún Huế ngon ở Hà Nội
Thứ 3