Bánh dương xỉ cách thủy – Bánh gạo làm từ bột gạo với nhân thịt nạc, nấm hương và hành khô. Nước chấm được làm từ nước hầm xương, nước lèo đậm đà, thêm hành, ớt tươi, rắc ớt thơm. Cụ thể, người ta sẽ dùng hai lát bánh quế hoặc bánh thịt băm nhỏ rồi thả vào bát nước chấm. . Chảo bánh hình chữ nhật được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đặt trên lớp lá chuối tươi hấp dẫn. Giá mỗi chiếc bánh bèo Hải Phòng khoảng 12.000-20.000 đồng, rất hợp để ăn sáng hoặc ăn nhỡ.
Địa chỉ: Chợ Lương Văn Can, Chợ Vạn Mỹ, Chợ Đồng Quốc Bình, Chợ An Đông, Bánh bèo Hạnh ở 14 Lê Đại, Tháp 134-TP. Hải Phòng Ảnh: Phiêu Linh
Bánh bèo Nghệ An
Nhiều người sẽ ngạc nhiên vì bánh bèo Nghệ An không khác bánh bột lọc Huế là mấy. Đây là một cách thú vị để gọi tên các món ăn ở các vùng khác nhau. Bánh tẻ Nghệ được làm bằng cách lọc bột. Ấn bột thành hình tròn dẹt, sau đó gập đôi lại để giữ phần nhân bên trong. Bánh có hình bán nguyệt, giòn rụm, nhân tôm và thịt nạc. Rắc hành khô lên bánh rồi rưới nước mắm lên. Ngoài ra còn có bánh rán và bánh dương xỉ cho du khách lựa chọn.
Địa chỉ: Bánh bèo Nhân Huệ (171 Nguyễn Văn Cừ), Bánh bèo Cô Châu (Trường Thi), Bánh bèo Lê Hồng Phong -TP.Vinh. Ảnh: songlamplus
Bánh bèo Quảng Bình
Món bánh bèo này khiến du khách dễ dàng hình dung ra nguồn gốc của món ăn. Những miếng bánh tròn xếp khít nhau trên đĩa, giống như những cây dương xỉ thủy sinh trên sông. Bột làm bánh là bột gạo hòa với nước theo tỷ lệ chuẩn, cho vào chảo tròn, nướng trên lửa vừa, có màu trắng mịn, mùi thơm nồng. Bánh chín thì rắc ruốc tôm lên trên. Chiên tôm thơm hương vị biển sâu trên chảo cho đến khi có màu vàng cánh gián. Tóp mỡ chiên giòn cũng là thành phần thường xuyên được thực khách yêu cầu. Khi rưới nước sốt mặn ngọt lên chảo bánh sẽ tạo nên những viên tóp mỡ giòn tan. Thực khách nên ăn khi nước sốt còn nóng.
Bánh bèo Quảng Bình giá 10.000-15.000đ một đĩa, chắc chắn bạn sẽ gọi thêm đĩa khác cho đỡ ngán. -Địa chỉ: Bánh bèo Cô Vân (82 Lê Thành Đồng), Dì Tiếp (27 Lê Thành Đồng), gần đường Bánh bèo Ô Đào-TP. Biển Hoa Đông Ảnh: Phiêu Linh
Bánh bèo Huế
Cố đô Huế nổi tiếng là nơi cung cấp các loại quà bánh, trong đó món bánh bèo cũng rất được ưa chuộng. Về nguyên liệu và hương vị, bánh bèo Huế rất giống bánh bèo Quảng Bình, nhưng cách bày biện món ăn ở đây lại khác theo kiểu “ăn hoa” của người dân.
Người ta đổ bột vào một cái bát nhỏ bằng quả bóng bàn, rồi cho vào nồi hấp. Bánh vừa chín tới có màu trắng sữa, nhân tôm, mỡ hành và hành lá trên từng chén. Thực khách rưới nước mắm ớt xanh thơm phức lên từng chén, rồi lần lượt ăn. Với một chén nhỏ như vậy, khách hàng thường đặt bánh bèo hoặc mười chén trở lên trong khay.
Địa chỉ: Bánh bèo bột lọc Bà Đỏ (số 71 Ruan Pingqian), bánh bèo Ba Cu (số 47 phố Huế), bánh bèo Hàng Me (số 16 Võ Thị Sáu) -Chợ. Tô màu. Ảnh: Ngọc Bích-Bánh bèo Quảng Nam-Người dân Quảng Nam dùng một cái thố dẹt, đường kính to bằng cái bát ăn cơm để hấp bánh, giúp bánh dày hơn, ăn quen dần. Nó không giống như chơi ở những nơi khác. Bánh bột lọc Quảng Nam có mùi thơm lá dứa rất dễ chịu. Bánh chín là loại bánh xoáy có nhân tôm được đổ ở giữa.
Tôm không phải là chiên khô mà là nước sốt đặc làm từ bột mì, có vị đậm đà của tỏi băm nhỏ. Nhiều nơi còn được rắc thêm lạc rang và cùi. Trong bữa ăn, thực khách sẽ chấm nước mắm nguyên chất nhúng tỏi sống vào ớt xanh, lúc ăn sẽ ngấy do có vị cay nồng.
Quang Nam Water Fern ở Đà Nẵng và Sài Gòn, nhưng những thay đổi lớn đã diễn ra. Nếu có dịp nếm thử món bánh bèo do người dân địa phương chế biến, bạn mới hiểu được hương vị chuẩn của nó. Ảnh: quangnamplus
Xem thêm: Bánh bèo
Phiêu Linh, món ngon tỉnh Bình Dương