Cơm lam gà quay là một trong những đặc sản núi rừng Tây Nguyên nổi tiếng. Theo người dân địa phương, món ăn này là của tộc người Eide ở Dakbournton. Về sau, những món đặc sản này được cư dân Cao nguyên miền Trung biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau.
Thịt gà quay là một trong những đặc sản núi rừng nổi tiếng của người dân cao nguyên miền trung. Theo người dân địa phương, món ăn này là của tộc người Eide ở Dakbournton. Về sau, món ăn đặc sản này được cư dân Tây Nguyên biến tấu, có nhiều phiên bản khác nhau. – Gà quay nên là gà chạy bộ, để thịt cứng, da giòn mỏng sau khi nấu sẽ không ngon. Thực khách không cảm thấy nhờn. Loại gà được khách sử dụng thường là gà non chỉ nặng trên dưới 1kg.
Nên nướng gà chạy bộ để đảm bảo thịt cứng và lớp da mỏng giòn sau khi nấu sẽ không làm khách bị béo. Loại gà mà khách sử dụng thường là loại gà chỉ nặng 1 ký.
Sau khi sơ chế, toàn bộ con gà dùng sả, hành tím, tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, mật ong, tiêu, mắm, muối và lá rừng … trước khi cắm que tre và nướng.
Sau khi sơ chế, toàn bộ con gà được ướp với sả, hành tím, tỏi giã nhỏ, ngũ vị hương, mật ong, tiêu, gia vị mắm, muối, lá rừng … khứa khứa rồi đem ra. Trước khi nướng.
Người đầu bếp nên xoay gà đều tay để thịt chín, đồng thời cho than liên tục để đảm bảo lửa đều. -Người đầu bếp nên lật đều gà để thịt chín đều, tiếp tục cho than hoa vào để đảm bảo lửa đều.
Trong quá trình đun trên bếp than hồng, hãy đặt gà lên chuồng gà bằng que tre. Anh khản cả tiếng, theo làn khói tỏa mùi thơm của thịt đã chín tỏa ra từng góc sân.
Trong quá trình nấu nướng trên bếp than hồng của hộ gia đình, những con gà xèo xèo bằng xiên tre làm dậy mùi thịt hun khói cả sân. Thịt lợn rừng cũng là món ăn phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng miền núi. Nướng rừng cũng là món ăn phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng miền núi.
Gà quay cần thiết cho chén muối, là một loại lá có mùi thơm. Chén muối để ngâm không quá cứng mà lại làm tăng hương vị của gà.
Gà quay không thể thiếu chén muối, lá muối có vị gần giống rau húng. Bát muối không quá cầu kỳ nhưng lại tăng thêm hương vị cho gà.
Khi nấu cơm lam, người đầu bếp chọn một ống tre non, thái sợi dài, sau đó cho một ít cơm vào miệng để rửa sạch và để ráo. Nơi lúa trổ bông lá rừng. Gạo tẻ ngon là loại gạo nếp có hạt nhỏ, khi nấu lên sẽ dẻo và thơm.
Để nấu cơm lam, người đầu bếp sẽ chọn một ống nứa non, cắt dải dài thành từng khúc nhỏ, sau đó đổ nước vo gạo vào để tráng miệng ống và bỏ đi. Nơi lúa trổ bông lá rừng. Gạo tẻ là loại gạo nếp, hạt nhỏ, khi nấu chín thì mỏng và thơm.
Khi gà đã thơm, vùi ống cơm ở nhiệt độ cao khoảng 45-60 phút cho đến khi cơm chín. .
Khi gà chín thơm thì vùi ống cơm ở nhiệt độ cao khoảng 45-60 phút cho đến khi cơm chín.
Khi cơm chín, đầu bếp cắt ống tre thành từng khúc và khách bày bảng. Cư dân Tây Nguyên sẽ không gọt vỏ mà giữ nguyên ống nứa. Khi nếm, bạn tách lớp tre bên ngoài ra sẽ thấy gạo nếp dẻo thơm. Bạn có thể vo gạo với muối đậu phộng, đậu phộng (lạc) rang, muối và một chút đường.
Sau khi cơm chín, người đầu bếp chặt ống tre và bày ra đĩa cho khách ăn. Cư dân Tây Nguyên sẽ không gọt vỏ mà giữ nguyên ống nứa. Khi nếm, bạn tách lớp tre bên ngoài ra sẽ thấy gạo nếp dẻo thơm. Bạn có thể vo gạo với muối đậu phộng, đậu phộng (lạc) rang, muối và một chút đường.
Các nhà hàng thường phục vụ gà quay nguyên con, khách hàng có thể xé nhỏ và thưởng thức. Thịt gà quay chắc, ngọt, thấm gia vị thơm và mật. Cho miếng thịt nhỏ vào bát muối, do thịt có vị đậm đà nên khi ăn sẽ có vị như “nổ”.
Các nhà hàng thường phục vụ gà quay nguyên con, vì vậy khách hàng sẽ xé nhỏ gà ra. Hãy tận hưởng đi nhé. Thịt gà quay chắc, ngọt, thấm gia vị thơm và mật. Nhúng một bát muối vào thịt, hương vị đậm đà của lá lốt sẽ “thổi bay” vị giác.
Quán bình dân nhất ở Pleiku (Gia Lai), phía trước là khu vực gần Bianhe. Điểm thu hút du khách cũng đã hình thành nên một không gian văn hóa đậm nét trên cao nguyên miền Trung. Quý khách ngồi nhà sàn và thưởng thức ẩm thực trong ngôi nhà sàn cồng chiêng. Quán thường bán từ trưa đến khuya, giá cơm gà nướng khoảng 300.000 đồng.
Nhà hàng nổi tiếng nhất nằm ở Pleiku (Gia Lai), đặc biệt làĐến khu vực gần Bianhe. Việc thu hút khách du lịch còn tạo nên một không gian văn hóa đậm nét vùng cao nguyên trung tâm. Bạn có thể ngồi nhà sàn trên vách chiêng và nếm thử các món ăn. Quán thường bán rau từ trưa đến khuya, giá một suất cơm gà quay khoảng 300.000 đồng.