Những món bánh này có nguồn gốc từ thành phố Phan Rang Ninh Thuận, nhưng hiện nay chúng đã trở thành một trong những nét đặc trưng phổ biến nhất ở Phan Thiết Bình Thuận. Đặc sản làm bánh xèo ở TP Phan Thiết chủ yếu tập trung ở trung tâm TP. Đây là nghề truyền thống của gia đình nên mỗi nơi lại sản xuất ra những loại bánh đa với hương vị và khẩu vị khác nhau. Người chữa bệnh thành công cần phải có tay nghề cao. Thành phần chính chủ yếu là sắn hoặc khoai lang băm nhỏ.
Du khách muốn trải nghiệm và học hỏi thêm kỹ thuật làm bánh pancake có thể đến tiệm bánh truyền thống ở Daohu, Detang, và Fuvalds. Tài hoặc Đức Nghĩa để xác minh.
Khi làm bánh, người thợ bắc một nồi dầu lên lò than đỏ rực và cho dầu dừa vào. Khi dầu sôi, lấy một ít sắn và khoai lang đã xay nhỏ, cho vào đĩa (thìa) cán dài rồi cho vào chảo. Dùng đũa lật sợi khoai để khoai chín đều và không bị dính vào thành dày.
Luộc khoai với dầu nóng cho khoai dính vào nhau tạo thành một cái bánh hình lưới bao bọc xoong chảo. Người dân quê đó, nhưng nhỏ hơn nhiều, từ đó “bánh mi” ra đời Lên.
Rán hết mì đã cắt, sau đó đổ bánh xèo vào rổ. Người ta đi trên con đường bằng một cái nồi khác, xếp từng cái một, nhúng vào khuôn đường rồi vớt ra cho đến hết. Sau đó rắc một ít mè trắng đã rang lên bề mặt bánh xèo để tạo mùi thơm và hương vị đặc biệt hơn trong quá trình sử dụng. Vừng, khoai, sắn … Khi nếm thử sẽ khiến vị giác tan chảy.
Du khách có thể tìm mua bánh rán ở hầu hết các cửa hàng bán đặc sản Phan Thiết, ở các khu du lịch, làng nghề thủ công mỹ nghệ truyền thống, chợ Phan Thiết. Giá khoảng 10 chiếc mỗi túi khoảng 10.000-20.000 Việt Nam cái khiên. Xem thêm: Bánh tráng phơi sương-một đặc sản khó quên của Phan Thiết-Vĩnh Hy