Miyagi có một số lượng lớn thịt bò Wagyu, nhưng chỉ một số ít đạt chứng nhận thương hiệu Sendai. Bò ở đây chăn thả tự nhiên trên bãi cỏ rộng và được cho ăn hỗn hợp hai loại thức ăn mềm và cứng. Có thức ăn mềm như rơm, rạ, cỏ, thức ăn cứng như ngô, đậu tương … Khi cho bò ăn, người chăn nuôi cắt bỏ thức ăn thô mềm cho bò ăn, sau đó mới cắt nhỏ thức ăn cứng. .
Để nâng cao chất lượng mỡ bò và tạo ra những vệt mỡ đẹp, bà con còn cho gia súc ăn gạo tẻ hoặc gạo nếp nấu với gạo tẻ và củ gạo lên men. – Thịt bòagyu Sendai từ tỉnh Miyagi có kết cấu mỡ tốt và hương vị thơm ngon. Trước khi chế biến, người đầu bếp đợi vỉ nướng thật nóng rồi phết mỡ bò lên vỉ nướng. Thịt nên tan chảy thành thịt trong thời gian ngắn ở nhiệt độ cao.
Khi bề mặt của miếng thịt bò chuyển sang màu nâu, hãy dùng dao để nướng thịt đến khoảng 70%, và bạn sẽ có được miếng bít tết quý hiếm ngon nhất. Nếu thích ngọt, bạn có thể dùng thịt bò patê Nhật Bản với muối Himalaya, than tre hoặc nước thịt, và thêm chút nước sốt mù tạt tươi.
Nên nướng thịt trên bếp nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để giữ được độ thơm ngon.
Trong những năm gần đây, mạng lưới thịt bò Wagyu mỡ ở tỉnh Miyagi ngày càng mở rộng và được xuất khẩu sang nhiều nước. Tại Việt Nam, Gyu Shige-Niu Phon cung cấp món ăn đặc biệt này.
Chia sẻ của Đầu bếp Gyu Shige-Niu Phon, thịt nên được cắt bằng tay và trộn đều để tạo ra những lát thịt đẹp và ngon nhất. Đề xuất phương pháp nướng wagyu, chọn nước sốt hoặc muối để món ăn ngon nhất. Wagyu Moriawase là khối thịt hỗn hợp để giữ nguyên hương vị đặc trưng của mỡ bò Wagyu. -Những viên bòagyu và cách ướp chuẩn vị để mang đến hương vị thơm ngon đặc sản của Nhật Bản. -Bương Vy – Gyu Shige Niu Phon- Saigon Centre
Quận Lê Lợi 65 Saigon Centre L5-16 1, TP.HCM, ĐT: 028 3821 8958 .—— Gyu Shige Ngưu Phon-Nguyễn Thị Minh Khai — -183A Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1, TP.HCM, ĐT: 028 3925 3368
Gyu Shigu Ngưu Phon-Tôn Thất Thiệp
21-23-25-27 Tôn Thất Thiệp, Quận 1, TP.HCM, ĐT: 028 3915 1627-028 3915 1626 .– Gyu Shige Nguu Phon-Chen Hong Dao
Chen Hong Dao 6A, Pham Ngu Lao District, District 1, Ho Chi Minh City, Tel: 028 3821 3027-028 3821 3327
Qiu Maoge Nguu Phon-Pan Van San
463 Pan Warn Trí, Q.5, Q.Gò Vấp, TP.HCM, ĐT: 028 3895 5588-028 3985 5999