Quất sống – ở hầu hết các tỉnh miền Tây, nó là một loại quả cay có thể thay thế me hoặc cơm cháy để làm chua các món ăn. Trái mọc ven sông có vị hơi chua, chấm với mắm sống làm từ sashimi (miền Tây gọi là dấm) cá biển là ngon nhất. Đây là món ăn khoái khẩu của người miền Tây. Video: Huynh Thoai Lam Sun.
Dùng cá lau kiếng Đây là đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt ở Cần Thơ, nơi người dân tát mương, giăng lưới. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món như nướng, nấu canh chua, làm khô, xé da nhưng ngon nhất là món cá lăng. Trong ảnh là đĩa cá được nấu trong nồi với các loại rau yêu thích và nước cốt dừa. Ảnh: Sương Sương .
Hàng năm, từ ngày 14 đến ngày 16 tháng 4, người Khmer Jianjiang tập trung tại lễ đón Tết cổ truyền Chl Chnam Thmay để gói ghém món quà lễ hội này. Tương tự như bánh tét người Kinh, nguyên liệu chính của bánh kiểu Khmer gồm gạo nếp, dừa, đậu xanh và thịt lợn, nhưng tỷ lệ nhân hơi khác và kích thước nhỏ hơn. Do ảnh hưởng của Covid-19 nên năm nay Chöl Chnam Thmay không được tổ chức, các đình, chùa vẫn gói bánh tét để tạo không khí Tết. Ảnh: Nguyễn Thảo Quyên .
Hến một nắng phổ biến ở vùng Tân Châu, Châu Đốc thuộc An Giang. Hến phơi nắng được nhiều người ưa thích vì nguyên liệu của nó. Nghêu miền Tây quen gọi là làm sạch, được ướp với muối ớt, trộn với lá chanh hoặc lá cẩm, lót lá ổi rồi đem phơi nắng nóng khoảng 15 đến 30 phút vào mùa nắng. Thịt hến sẽ chín tới và có chút dai ngọt, khi ăn chấm với muối ớt chanh ớt, món bánh lá mơ chua ngọt được nhiều người ở Sóc Trăng gọi là bánh khoái. Nó được bán với bánh bèo, bánh chuối hấp và bánh ít trần hơn vì chúng được dùng với nước cốt dừa. Bánh làm bằng bột nếp, nhồi hạnh nhân nhuyễn, thêm đường, muối rồi vo tròn, xếp trên lá mít hoặc lá chuối. Bánh hấp có màu nâu sẫm, thơm mùi lá mơ và rưới nước cốt dừa béo ngọt. Ảnh: Thi Thi
Mặc dù bánh tét củ hủ dừa không có nhân thịt nhưng người dân địa phương gọi là bánh tét do nguyên liệu có trong củ hủ dừa. Muốn chặt cả một cây dừa thì phần củ là lõi non của cây dừa tiếp theo sẽ phát triển thành lá. Món này được cuốn với rau sống và chấm với nước mắm ớt mặn ngọt. Bánh tét nhân dừa đã xuất hiện ở nhiều tỉnh miền Tây, thường được làm trong Lễ hội Thuyền rồng. Ảnh: Hiệp Luke
Bánh cúng dường Bánh cúng dường là loại bánh được mệnh danh là “thờ cúng”, không phải loại bánh mà bạn ngưỡng mộ, được miêu tả là một loại bánh Bắc Âu không dính không nhân. Thành phần của bánh là hỗn hợp lỏng gồm bột gạo, bột mì, nước cốt dừa, đường, có thể cho thêm lá dứa để bánh có mùi thơm và có màu đẹp mắt. Người làm bánh đổ hỗn hợp bột vào khuôn lá chuối cuộn thành hình ống, sau đó gói lại và hấp chín. Bánh có vị dai dai, ngọt dịu, bùi bùi của nước cốt dừa. Bánh này có ở một số chợ quê ở Bến Tre, An Giang … Ảnh: Miền Tây Ơi
Bánh xèo Bánh đúc giống bánh cống, nhưng nhỏ hơn vì lấy bột bằng thìa nhỏ, người miền Tây Nó được gọi là vá, vì vậy nó được gọi là bánh vá. Người ta cho rằng, bột làm bánh được đổ cho bột giá và đậu xanh, đây là đặc sản của Thiên Giang, hay còn gọi là bánh mi. Trong phần nhân bánh có gan và thịt bằm, thêm tôm sông và giá sống, trộn đều hỗn hợp bột gạo với bột đậu nành hoặc đậu xanh rồi chiên giòn. Hình: Ngọc Phan .
Linh