Khi đến Sóc Trăng, du khách không thể bỏ qua món bánh mì xíu mại đặc trưng.
Bánh Tráng Giòn
Lần đầu tiên đến Sóc Trăng, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những đường cống màu vàng của xe tải. Trên đường hoặc trong chợ. Đây là một món ăn quen thuộc với người Khmer.
Điểm đặc trưng của Bánh mì là nguyên liệu của bánh không phải là bột hay mì gạo mà là hỗn hợp đậu nành và gạo. Hai nguyên liệu này phải ngon, ngâm nước cho nở. Xay gạo thành bột màu, nêm muối và đường cho cứng vỏ. Đậu xanh hấp chín, để nguyên hạt. Nhân bánh với tôm băm nhỏ và nhân thịt lợn băm.
Giải thích tên gọi của bánh cống Cái chảo tráng bánh hình tròn bằng nhôm, có tay cầm để dễ lấy bánh ra khi đổ bánh, có người ở Sóc Trăng gọi là bánh cống. Khi dầu sôi, người làm bánh nhúng khuôn vào chảo để bột không bị dính. Đổ một nửa lượng bột vào khuôn, sau đó cho nhân đậu xanh, nhân tôm thịt vào, thêm một nửa bột rồi cho hai con tôm vào chảo dầu sôi bên cạnh cho bột. -Khi thấy bánh nổi lên. Sau khi nướng chín, dùng que tre hoặc dao nhẹ nhàng nhấc chảo bánh lên rồi lật chảo dầu đến khi chín vàng, vớt vỉ để ráo dầu. – Bánh quy-Một món ăn nhất định phải có khi đến thăm Sóc Lune. Ảnh: Ngọc Quý.
Món khoái khẩu với rau sống và bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt, bánh mì giòn rụm, có vị rau tươi mát. Đơn giản vậy thôi nhưng bạn thích du khách thích khám phá văn hóa Khmer.
Bánh ở Sóc Trăng bán bánh ở nhiều nơi, nhưng ngon nhất là bánh có xuất xứ tự bao giờ. Ba con đường dẫn đến chợ Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên (cách thị xã Sóc Trăng khoảng 8 km). Giá mỗi chiếc bánh là 8.000 đồng.
Bún nước lèo
Hương vị đặc trưng của bún nước lèo Sóc Trăng đến từ mắm cá lóc, một loại gia vị đặc trưng của người Khmer trong cá trê tươi tại Cơ sở Cá Lóc, muối tôm Nó có thể được lưu trữ trong 6 tháng hoặc lâu hơn. Để nấu nước lèo, trước tiên bạn phải hòa tan nước mắm vào nước sôi, đợi thịt cá tan rồi lọc xương cá để lấy nước riêng.
Canh xương ống, giò heo và tôm cho vào nước đun sôi, hớt bọt để nước canh trong và ngọt. Hoặc cho nước dừa tươi vào nước luộc củ cải trắng cho ngọt rồi nấu với nước mắm lọc xương nói trên. Nước lèo có các vị: sả đập dập, ớt … Quan trọng nhất là bún tôm, đây là loại cây gia vị đặc biệt của người Khmer.
Ngoài cách khử mùi tanh cho bún, bạn cũng có thể thêm vào nồi nước lèo để tạo hương vị. Hủ tiếu Sóc Trăng được làm từ gạo nếp, tốt nhất là gạo theo mùa, làm nên thành công của món ăn này, sau đó nghiền với nước bột trong cối đá. Qua quá trình chế biến, sợi mì trở nên trong, dẻo và thơm.
– Hủ tiếu Sóc Trăng mang đậm nét ẩm thực Khmer. Photo: Cheek Lo.
Chủ quán cho hủ tiếu vào tô, xếp lần lượt cá, tôm, thịt nướng rồi thêm ít hẹ, giá đỗ rồi chan nước lèo vào tô hủ tiếu. Tô bún được ăn kèm với rau muống luộc, giá sống, bắp chuối xắt nhỏ, chuối chát … thêm ít lá húng quế, húng quế và sừng trâu xắt mỏng. Tô bún này có mùi thơm của sả và ngải cứu, vị mặn của nước mắm, chút thịt heo quay, tôm dai và vị cay của thảo mộc.
Về Su Zhuang, bạn có thể ăn hủ tiếu ngon ở đường Võ Đình Sâm, Lê Hồng Phong (TP. Sóc Trăng) hoặc thị trấn Mỹ Xuyên (huyện Mỹ Xuyên) với giá 20.000-25.000 đồng một tô.
Xem thêm: Bún ốc-Món Hoa Sóc Trăng
Mẹ ơi