Quán Sứ Sư nằm ở đường Tú Xương (quận 3) cách đây chục năm, hiện ở HoàngSa. Điều đặc biệt ở nhà hàng này là máy lật mỡ (dầu) được đặt ở phía trước.
Phương pháp nấu ăn “hồ cá” này. Video: Di Vy .
Chiếc máy này là sáng tạo của chủ nhà hàng anh Huỳnh Công Tuấn (48 tuổi). Theo anh Tuấn, chiếc máy hoạt động theo nguyên lý giống như bể cá.
Máy bơm hút dầu từ đáy thùng lên, sau đó dầu sẽ được đổ vào chảo gà từ đó. Khay được thiết kế với nhiều lỗ nhỏ để sau khi đổ dầu lên gà, dầu sẽ được đổ ngược lại thùng. Lặp lại quá trình này cho đến khi thịt gà chín.
Trước khi đổ gà vào dầu, bạn hãy sơ chế, chặt miếng vừa ăn, xếp cẩn thận vào đĩa. Sau khoảng 5 phút, hương thơm bắt đầu lan tỏa khắp ngôi nhà trong vòng 10 mét vuông, và lớp da bên ngoài sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng nổi bật. . Do cách nấu khác thường nên da gà ở đây giòn, thịt bên trong chín rồi mà vẫn mềm.
Do có dầu nên thịt sẽ không bị mất nước như cách chiên thông thường. Ảnh: Di Vy .
Nhiều thực khách không khỏi ngạc nhiên khi xem quy trình vỗ béo gà. Anh Đông Lê (P.Tân Thành) khi đang làm việc và sinh sống tại TP.HCM cho biết: “Đây là lần đầu tiên tôi thấy cách nấu lạ này. Chiếc máy này hoạt động rất tốt và an toàn” – “Tôi sẽ không Mình ăn nhiều dầu ăn, nước tương ăn rất vừa miệng, vị khác hẳn nơi mình đã ăn “, chị Thanh Tâm (Q.Bình Thạnh) nhận xét. Anh Béo còn chế tạo nồi cơm điện tự động. Nhân viên chỉ cần bật công tắc, máy sẽ liên tục đảo cơm để cơm chín đều. Ngoài ra, cơm nấu bằng gấc nên có màu đỏ cam nổi bật.
Giá canh rong biển là 8.000đ. Ảnh: Di Vy.-Cơm gà xối mỡ giá 42.000 đồng. Canh rong biển giá 8.000 đồng một chén. Quán có phục vụ trà đá, nước ngọt, đồ ăn mang đi, có bãi gửi xe ngay ngoài cửa.
Di Vy