Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam đều có những cách đón Tết khác nhau, đặc biệt ẩm thực Tết Nguyên đán mang đậm bản sắc truyền thống:
Thịt đông – mặc dù Tết luôn là thời điểm lạnh nhất trong năm. Thịt đông vẫn là món ăn khoái khẩu của nhiều người miền bắc. Theo truyền thống, thịt đông lạnh chủ yếu được ăn trong dịp Tết Nguyên đán. Tuy nhiên, hiện nay món ăn này có thể được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày của gia đình.
Thịt đông thường được ăn với dưa chua và dưa hành. Ảnh: megafun
Từ khâu chọn nguyên liệu đến thời gian nấu, nấu món thịt kho tàu không hề đơn giản. Nói chung, thịt đông có thể được nấu với thịt lợn, thịt lợn, tai lợn hoặc thịt gà với nấm. Thời gian nấu tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Khi thịt trở nên mềm, nước trở nên mềm và trong, sau khi nguội thì đổ ra bát cho vào tủ lạnh.
Canh đặc
Thập cẩm là món ăn cần thiết cho mâm cỗ ngày Tết, với nhiều kỹ thuật nấu nướng phức tạp. Món ăn này cũng rất được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon, không dầu măng cụt cũng không quá béo thích hợp cho những dịp Tết.
Súp hỗn hợp với nhiều màu sắc và thành phần khác nhau. Ảnh: media.vietq
Để có một tô canh sáng, các nguyên liệu cơ bản là bánh bao da heo, nấm đông cô, cà rốt, bông cải xanh, móng giò, trứng, thăn heo và tôm. Trước khi nấu chung, hãy chuẩn bị và chế biến các nguyên liệu riêng biệt. Do nguyên liệu đa dạng nên để ăn được một tô bánh canh ngon, người đầu bếp cần chú ý đến từng nguyên liệu.
Tôm Huế
Người Huế đặc biệt không ngán, nhất là mâm cỗ ngày Xuân. Tôm chua là món ăn phổ biến trong đêm giao thừa ở Huế. Tôm được sử dụng là tôm nước ngọt, tôm vừa, thịt chắc và ngọt. Tôm sau khi rửa sạch, bỏ vỏ, chỉ lấy đầu và đuôi, cho tôm vào ngâm với nước phèn chua. Sau đó, họ ngâm tôm, tỏi, ớt và măng, phơi nắng vài ngày rồi đem phơi trong bóng râm.
Tôm chua Huế là món ngon cần thiết trong dịp Tết. Ảnh: monngon.asia
Khi ăn, thịt tôm mềm và chắc, quyện với vị chua của măng, ớt và nước. Món ăn thanh đạm này sẽ làm át đi hương vị của các món ăn khác trong ngày Tết và là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ của người dân xứ Huế. Lễ hội Xuân. Không chỉ bởi độ ngon, sự giàu có, no đủ mà màu sắc tươi tắn tượng trưng cho năm mới an khang thịnh vượng.
Để có được món thịt luộc ngon, bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, thái miếng vuông để khi ăn thịt thơm và ngon ngọt. Món ăn này được nấu với lửa nhỏ và nước.
Khác với người miền bắc dùng trứng cút để kho thịt cùng, người miền nam thường dùng hột vịt lộn (trứng vịt lộn) để kho. Ảnh: mongingon
Một bát thịt nấu hột vịt ngon đòi hỏi người làm phải khéo léo và cẩn thận. Thịt không được xay nhuyễn mà phải mềm, có màu vàng, có mùi thơm của nước cốt dừa. Trứng có màu vàng nâu nhạt, không chuyển sang màu đen, chín đều từ vàng sang trắng.
Khổ qua thịt
Bên cạnh những thực phẩm giàu đạm, các bà nội trợ cũng rất cần lưu ý chế biến nhiều món tươi. Mâm cơm đầu năm. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến đơn giản, mướp đắng xào thịt là món ăn khoái khẩu của người miền Nam trong ngày Tết cổ truyền.
Món ăn này kết hợp hương vị của nai sừng tấm với chút dưa thơm ngọt. Ảnh: static.kieu
Đầu bếp có tay nghề sẽ biết cách nấu để hạn chế khổ qua. Đúng như tên gọi của loại quả “mướp đắng”, người dân miền Nam gửi gắm những lời chúc tốt đẹp nhất đến năm mới, mong năm mới từ từ qua đi, qua đi những đau thương của người cũ. Sài Gòn sắm Tết
Minh Đức