Khi đến Nam Định, bạn sẽ được nếm thử nhiều món ăn ngon bổ rẻ, đặc biệt có những món ăn đã trở thành đặc sản khắp nơi.
Nem nắm Giao Thủy
Để có được món nem ngon, nhà sản xuất nên chọn loại nem sau khi mua về, thịt lợn ngon, không dính, béo có thể ngâm qua nước sôi để giữ được độ ngọt. Thính chuẩn không quá khét, có màu vàng là được. Bì lợn cạo sạch, luộc chín rồi thái sợi mỏng như sợi mì. Sau khi có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, người ta trộn thịt, da, ruốc với nước mắm ngon, tỏi, tiêu, ớt rồi bóp cho thật bóng rồi gói lại không cho vào tủ lạnh. Nó cũng có thể kéo dài trong một vài ngày. Khi ăn nem, lấy một lượng vừa đủ, gói thành miếng nhỏ vừa miệng, kẹp giữa lá sung và đinh lăng.
Thịt giòn, thịt vừa ăn, chấm chút nước mắm tỏi ớt cay cay. Sự hòa quyện nhẹ nhàng của lá thật thú vị và đáng nhớ. Ảnh: dacsannamdinh .
Bánh cuốn quê Kênh
Người dân làng Kênh luôn mang đến cho bà con trải nghiệm cuốn bánh rất ngon: gạo dùng để làm bánh rất dẻo, không nên ngâm bột quá lâu vì bánh sẽ nhừ. Nó sẽ trở nên chua và dính, khi bôi nên phủ một lớp bột mịn nhưng đều. Nếu bạn muốn bánh có độ cứng, mỏng và giòn lâu tránh bị cứng thì khi trộn cho thêm một ít bột năng. Trước đây, người ta gói bánh trên lá sen hoặc chuối, trông ngon mắt chỉ chấm nước mắm. Ngày nay, người ta thường cho thêm vài lát quế khi ăn để thơm ngon hơn. Món ăn này vẫn được người dân làng Kênh đặt riêng nên hương vị sẽ không thay đổi theo thời gian, và ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng không thể vừa lòng.
Giá bánh cuốn khoảng 10.000 đồng. Ảnh: FB Bánh Cuốn Làng Kênh-Bánh Long Nhãn Hải Khẩu-Nhiều người lầm tưởng bánh nhãn được làm từ long nhãn, nhưng thực tế không phải vậy. Vì có hình tròn và vàng thơm ngon như quả nhãn nên người dân địa phương đã tạo ra nó như thế này. Bánh nhãn là một món ăn vặt phổ biến được làm từ bột nếp, trứng, đường và mỡ lợn. Bột nếp trộn với trứng được vo thành từng viên nhỏ rồi chiên trên chảo mỡ. Đun chảy đường rồi cho bột mì vừa chiên vào để làm đường bọc. Hương vị và độ ngọt của nó phụ thuộc vào đường.
Nanting Long nhãn là nơi nổi tiếng nhất ở Hải Khẩu, vì đây là vùng sản xuất gạo nếp ngon nhất trong tỉnh. Ảnh: Nauan.net
Ancestral Beef Hor Fun
Ancestral Beef Noodle Soup có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất ở tỉnh Thanh Nam. Ngày nay, món ăn này đã được “khai phá” khắp cả nước, nhưng có lẽ thưởng thức món phở ở quê hương Nanding mới cảm nhận hết được nét đặc sắc không nơi nào sánh bằng. Sợi bánh phở Nam Định có sợi mềm, nước dùng mang hương vị đặc trưng của từng bí quyết gia truyền nên rất riêng.
Du khách có thể ghé qua Phở Đán trên đường Hai Bà Trưng, Phở Táo trên đường Điện Biên, Phố Xuyên Ngõ Văn Nhân, Phở Tăng Phố Hàng Tiên để thưởng thức. Ảnh: Lê Thương .
Giò lụa
Nếu bạn đã từng thưởng thức món Giò lụa Nam Định thì có lẽ khó có thể quên được vị ngọt đậm đà, thơm thơm. Người dân Nam Định rất cẩn thận khi chọn, trộn và nấu thịt. Giò heo được làm từ thịt nạc dăm hoặc thịt thăn. Từng miếng lạp xưởng khi thái ra có màu hồng, trên bề mặt bánh có nhiều vết rỗ, thơm, ngọt, giòn, không có cặn. Đặc biệt, lạp xưởng không quá già và có thể bảo quản trong môi trường bình thường khoảng 1 tuần mới hết hạn sử dụng.
Giò lụa Nam Định không chỉ là món quà biếu Tết, được dùng trong các dịp lễ quan trọng. Đây cũng là một món ăn đơn giản làm cơm tấm của cư dân nông thôn. Ảnh: alotin .
KiềuNhư