Khi ngành du lịch chưa phát triển, lẩu là món ăn của ngư dân vùng biển Mũi Né. Người ta thường cho những thứ thu được từ biển vào thùng sắt, sau đó đổ nước và nấu trong nồi.
Giờ đây, món ăn này đã được đưa vào thực đơn của nhiều nhà hàng và khách sạn địa phương. Phục vụ khách du lịch. Thành phần chính của món ăn này là các loại cá giáp xác. Những quả mơ tươi vừa đánh bắt ngoài biển về, sau khi rửa sạch sẽ được tẩm ướp gia vị, tỏi, tiêu. Thực khách dùng mì sợi mỏng, rau sống, thịt ba chỉ thái mỏng, trứng thái mỏng …
Người đầu bếp đặt nguyên liệu lên bắp chuối đỏ, giống như hình ảnh ẩn dụ của chiếc thuyền thúng nhỏ thường được ngư dân sử dụng. Hình ảnh đi biển cũng vậy. Ảnh: Ngân Dương.
Món này đặt trực tiếp trên bàn, mọi người có thể chủ động cho nguyên liệu vào nồi. Có hai cách để ăn lẩu. Phương pháp đầu tiên là ăn khô. Khách cho bún và các nguyên liệu vào tô, sau đó cho gia vị vào trộn đều.
Loại gia vị này được coi là một trong những yếu tố quyết định chất lượng món ăn. Tất cả các thành phần trong nhà hàng đều giống nhau. Nhưng tỷ lệ nước sốt chính là bí quyết của món ăn nổi tiếng này.
Cách ăn thứ hai, khách chan nước lèo được đun trên bếp than hồng. Món canh được nấu từ tôm và xương, cà chua, dứa, hành tây để tạo vị ngọt tự nhiên.
Lẩu là một món ăn, qua đó bạn có thể khám phá triết lý và ý nghĩa của ẩm thực Việt Nam. Anh Hùng Chiến, một đầu bếp nhà hàng ở Mũi Né, chia sẻ: “Cách bài trí và hương vị nước lẩu bắt nguồn từ triết lý Âm Dương, ngũ hành Âm Dương. Màu sắc của món ăn này là trắng, xanh, đen, đỏ, vàng và ngũ vị hương: chua cay. “Mặn, đắng và ngọt. Người ta tin rằng những yếu tố này của món ăn này có thể cung cấp sức khỏe và năng lượng cần thiết cho con người.”. – Nước chấm đặc biệt làm từ đặc sản địa phương, bao gồm cá nguyên chất từ Phan Thiết, Cho tỏi, me khô, ớt và lạc rang giã nhỏ vào. Ảnh: Ngân Dương .- — Du khách ở Phan Thiết có thể tìm đến quán Hàm Tiến ở Mũi Né để thưởng thức món đặc sản này, giá mỗi nồi lẩu từ 250.000 – 350.000 đến 380.000 đồng.