Nếu bỏ qua món bánh tráng cuốn thịt heo (một món ăn dân dã mang hương vị đậm đà) thì hành trình khám phá ẩm thực của bạn sẽ không trọn vẹn. Món này ở đây không đa dạng như ở Huế. Tuy nhiên, để làm ra một tô bún ngon, người đầu bếp phải hoàn thành nhiều công đoạn, khâu chế biến cũng phải tinh tế. Nếu như Bún bò Huế để lại nhiều ấn tượng cho thực khách như giò heo, huyết bì, chả bò, giò heo và bắp thì tô bún khái quát lại chỉ có hai nguyên liệu chính là giò heo và huyết vụn. -Một bát giò heo khái quát nhất thiết phải có đĩa hành tím và bánh tráng nướng. Ảnh: ngoisao
Dù sử dụng ít nguyên liệu nhưng thực khách vẫn cảm nhận được hương vị tinh tế của từng nguyên liệu chính. Thịt lợn rửa sạch, ướp với tiêu, muối, ớt, bột ngọt rồi đun với hạt điều để nước dùng tăng hương vị và khử mùi tanh của thịt lợn.
Điểm nhấn của bún thịt heo là các món ăn kèm. Không nêm nước mắm, ớt bột; chả giò heo với hành lá, bánh tráng nướng và ớt. Cắt hành tây thành từng lát mỏng rồi trộn với giấm để bớt mùi hăng. Khi ăn với bún, bạn có thể ngửi thấy vị chua ngọt của hành tím giúp át đi phần mỡ trong giò.
Nếu người miền Bắc thích ăn với bún thì người miền Bắc thích ăn bánh tráng cuốn thịt nướng, thực khách chỉ cần gọi chủ quán là phải nấu nhanh bánh tráng để bánh tráng không bị ngấy, kể cả khi chan nước dùng Nó cũng duy trì hương vị giòn. Một điểm hay nữa của món ăn này là thay vì sử dụng sợi to như những nơi khác, ở đây lại sử dụng sợi siêu mịn.
Bạn có thể tìm thấy một số vòi phun nước trên đường phố của thành phố. Lê Thánh Tôn (đối diện Phố Rộng), Phàn Bội Châu và các phố khác. Giá mỗi tô dao động từ 20.000 đồng đến 25.000 đồng, du khách có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Mingde