Về ẩm thực của Langshun, nếu bỏ qua món phở chua nổi tiếng thì quả là một thiếu sót lớn. Theo bước chân xứ Lạng, món ảnh này đã xuất hiện ở Sài Gòn cách đây khá lâu, cách chế biến ít nhiều đã được thay đổi để giữ được hương vị đặc trưng và đáp ứng nhu cầu của thực khách Sài Gòn. Mì chua bao gồm nhiều nguyên liệu khác nhau. Bánh phở nguội và nước chấm chua là hai thành phần chính của món ăn này. Trên cùng là màu vàng của từng củ khoai lang chiên giòn, màu vàng nâu của lạc rang, màu đỏ cam của thịt lợn nướng, thịt quay và rau thơm, đồ chua và màu xanh mát mắt của dưa leo. Mọi người sẽ tạo ra những món phở chua chua đầy màu sắc. -Langshun’s mì chua bao giờ cũng bắt mắt. -Trước tiên, đầu bếp sẽ trộn phở, dưa leo, bánh phở, cà rốt nạo cùng nước tương (đậu nành đen lên men) và một ít nước chua cho thấm đều và vừa ăn. Nếu bạn chuẩn bị cho nhiều người, đầu bếp sẽ đong từng nguyên liệu, trộn chúng vào một tô lớn, sau đó chia thành từng tô nhỏ. Tuy là mì lạnh nhưng mì trộn vẫn còn nóng nên khi ăn sẽ không bị nguội.
Sau đó cho các nguyên liệu lên trên của bánh đã trộn. Lần lượt, đầu bếp chia đều thịt heo nướng hoặc gà xé (lạp xưởng), dưa góp, đậu phộng rang, khoai lang chiên … ra từng bát nhỏ rồi chan nước chua đặc biệt vào. Trước khi phục vụ thực khách, người đầu bếp sẽ không quên cho thêm hành lá và rau thơm để món ăn thêm tròn vị. -Người yêu có thể trộn đều các nguyên liệu để có vị phở chua. Cách làm nước chua đã thay đổi so với nước phở chua truyền thống, nhưng thực khách vẫn sẽ được trải nghiệm vị chua nhẹ dễ ăn cũng như đậm đà của nước dùng từ thịt, khoai lang và siro đậu phộng rang. Nếu không sợ ăn cay, bạn có thể cho thêm vài thìa tương ớt đỏ là có thể thưởng thức được rồi.
Dành một buổi chiều rảnh rỗi, sau đó đến đường Nguyễn Thiện Thuật ở Quận 3 hoặc Lê Văn Lương ở Quận 7. Một món quà tụng sẽ không làm vị giác của bạn thất vọng. Giá một tô phở chua từ 30.000 đến 35.000 đồng.
Văn Giang