Mỗi buổi chiều, người dân sống gần con hẻm trên đường Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận lại thấy vợ chồng bà Nguyễn Thị Sương (56 tuổi) tất bật chuẩn bị hình ảnh quen thuộc của hàng gạo để chiết. khách hàng. Theo bà Sương, khu phố tồn tại 32 năm vào năm 2019. Cách đây khoảng chục năm, tôi bán trước mặt đường này, nhưng giờ chuyển ra ngõ. Chỉ bán cho địa chỉ này thôi “, chị Sương nói.
Hai vợ chồng chị dậy sớm đi chợ phục vụ khách lúc 7h30 sáng. Ảnh: Dĩ Vy.
Chị Sương thì lùn nên chị Người bảo trợ tên là Roma, từ đó cũng xuất hiện cái tên “Cơm tấm Bà Rơm”, quê quán ở Bente, bà theo gia đình vào Sài Gòn học tập và lớn lên. “Vì tôi là chị của nhà nên Khi tôi còn nhỏ, tôi đã giúp bố mẹ nấu ăn. Cô cho biết: “Khi làm bếp, không biết“ ăn máu ”từ bao giờ, cô tin rằng“ cơm là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày ”. Ngoài kinh nghiệm ăn được, tôi sống ở Sài Gòn cùng một gia đình. Sau đó, vợ chồng bà mở nhà hàng vào năm 1987. Theo chủ quán, chất lượng món ăn tùy theo khẩu vị của từng thực khách, bà cho biết: “Công việc của tôi là đảm bảo tự nấu. Tôi thực sự có thể quan tâm đến bản thân. “Hàng ngày, chị Rô thường dậy sớm cùng chồng đi chợ mua nguyên liệu tươi, khoảng 7h30 là họ bắt tay vào sơ chế và nấu nướng. – – Chị Rô chế biến món sườn cỡ lòng bàn tay theo công thức riêng. Cô tiết lộ, để miếng sườn thơm và đậm đà hơn, cô đã cho thêm mật ong tự nhiên, “Nếu không có mật ong, thịt sau khi nấu sẽ bị khô. Nếu cho ăn quá nhiều sẽ làm mất đi mùi vị và độ ngậy của thịt. “Cô chủ tiết lộ bí quyết nấu nướng. – – Nướng sườn trực tiếp trên bếp than hồng từ từ thấm gia vị và tỏa mùi thơm hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt nơi đầu lưỡi. Rohm Sau khi chồng của người vợ bị đốt cháy, nó vẫn còn mùi khói và vẫn còn mềm .— Chồng của bà Roma bắt đầu công việc nướng thịt sau khi giúp chuẩn bị hàng hóa. Nhiếp ảnh: Tâm linh.
Hơn 30 năm đã trôi qua, điều này Công việc vẫn đang tiếp tục, giá một suất cơm tấm đã tăng lên rất nhiều, quán nhỏ này có phục vụ cơm tấm, sườn nướng, bì heo, bánh tráng thịt heo, nhưng ông chủ chuẩn bị một vài món ăn kèm mỗi ngày để thực khách có nhiều lựa chọn.
Có khoảng 10 loại đồ ăn kèm như sốt cà chua, xúc xích, cá viên chiên sả ớt, ếch xào ngũ vị, mỗi món có một vị riêng. Tuy là quán ven đường nhưng Không phải bề ngoài mà sau khi thưởng thức ai cũng phải gật gù tán thưởng.
Là khách quen của quán Bà Rơm, anh Công Tuấn (ngụ Q.Phú Nhuận) công nhận đồ ăn ở đây rất ngon. Đặc biệt “Cơm tấm có ngon hay không, ngoài hương vị của miếng sườn thì chén nước mắm pha này cũng rất quan trọng. Chủ nhà hàng này thích khẩu vị miền Nam mặn ngọt. “Khách hàng cho biết. Giá mỗi suất ăn trung bình khoảng 40.000 đồng. Ảnh: Dĩ Vy .—— Nói là quán thế này, nhưng thực chất địa chỉ này chỉ có dăm ba bộ bàn được chủ quán xếp cạnh hẻm. Ghế. Khách chạy xe ra phía sau công viên rồi quay ra gọi đồ và chọn chỗ, hiện tại quán không tuyển nhân viên phục vụ, ngoài vợ chồng Ròm, quán này còn bán vợ chồng son. – – Chị Rơm cho biết thế này Sở dĩ hàng chục năm nay quán không mở là “vì ăn cơm thì phải ngồi vỉa hè. “New Delicacy”. Nói xong chị chủ quay sang nấu các món ăn rất ngon
Sài Gòn là nơi có nhiều món ăn ngon, không khó để tìm được một tô hủ tiếu miền Tây hay hủ tiếu bắc chuẩn. Nhiều nơi có thể mua cơm tấm “sườn, bì, chè” nhưng khi ăn ở Sài Gòn thì hương vị khó nơi nào sánh được.
Cơm tấm ở đây, phải ngồi quán ven đường mới hợp tác được. Không chỉ cảm nhận được hương vị món ăn, bạn còn được tận hưởng không khí sôi động của đường phố, phong cách vui vẻ của chủ và khách giữa dòng người sôi động.
Di Vy