Theo vận chuyển từ miền xuôi lên miền núi, giá ếch đồng là 70.000 đồng một ký, bao nhiêu tùy thích. Còn khi đặt mua ếch rừng, khách có thể phải đợi cả tháng, may mắn thì được 1-2 tháng. Đây là thực tế của Khu du lịch Langshan Maosen.
Ếch ở đây được nhiều du khách gọi là ếch khổng lồ, ếch hoàng gia và ếch chúa. Người Hongdao địa phương thường gọi nó là “Tong Keng”, có nghĩa là con ếch lớn trong ngôn ngữ quốc gia.
Ếch rừng quý hiếm Maosen. Ảnh: Nguyễn Minh Chuyên .
Đây là đặc sản của Lạng Sơn, có giá trị kinh tế lớn. Người dân Hongdao cho biết, loài ếch mang hương vị dân dã đã tồn tại trên mảnh đất Mẫu Sơn và được phát triển, sinh sản hơn 1.000 năm.
Trên bục uống rượu của Maosen, nếu bạn mang một đĩa ếch, bạn sẽ tìm thấy ếch. Các sản phẩm khác như cá hồi, thịt gà hay thịt xông khói được gạt sang một bên để bàn ếch có vị trí trang trọng nhất. Vì con ếch là “vua” của ẩm thực Maosen.
Giá ếch nhái gấp 7 đến 12 lần ếch đồng. Đặc điểm phân biệt của ếch khi săn mồi là chúng có màu nâu sẫm hoặc ánh đen, mỗi con nặng khoảng 200-300 gram. Con đực có gai ở cổ dưới. Nhiều người cho rằng đây là chiếc vương miện mà chú ếch này đội từ đầu đến cuối. Chạm nhẹ vào lớp gai là đủ, ếch sẽ cong chi trước. Chân của ếch trầm hương to hơn ếch đồng rất nhiều và to bằng đùi gà.
“Mùa sinh sản của nấm đông cô là tháng 5, tháng 6 hàng năm. Người bắt ếch chỉ cần một chiếc xẻng nhỏ. Ban ngày chúng ẩn nấp trong các khe, hốc đá, dù nghi ngờ có ếch đào bới, săn bắt. Vào ban đêm, những con ếch phải được trang bị đèn pin hoặc đèn pin để chiếu sáng chúng ”, Red Road địa phương cho biết. — Cách hiệu quả nhất luôn là săn ếch vào ban đêm, lúc đó ếch chui ra khỏi khe đá kiếm ăn và ngồi trên mỏm đá trên nền đất phẳng lắt léo, nhìn ánh đèn thì ếch đã mắt. Màu đỏ. Ếch ngọt, chúng thấy người không nhảy nên cứ vồ vập lấy túi.
Bụng của con ếch trong Rừng Maosen. Ảnh: Nguyễn Minh Chuyên .
Điều thú vị nhất là hỗn hợp nước mưa và ếch đồng, thịt ếch đúng như tên gọi chứ không giống cá đồng, ếch nhái. Hongdao từ vùng Mao Sơn thường kết hợp nhiều loại gia vị để chế biến như ếch chiên giòn, măng chua, lẩu, sả ớt xào, rau thơm nấu chín. Trong đó, ếch nấu măng là món độc đáo nhất.
Tất cả các sản phẩm của Maosen đều có thể tái tạo, tái sản xuất và nuôi trồng để phục vụ khách du lịch, trừ ếch và nhái. Trong nhiều thập kỷ, nhiều dự án, kinh phí, sức lực và trí tuệ đã được dành cho việc sinh sản và phát triển của loài ếch này, nhưng vẫn chưa được thực hiện cho đến nay. Hiện tại, điều này chỉ kết thúc với việc bảo vệ săn bắn và khoanh vùng hạn chế trong mùa sinh sản ở Dãy núi Maosen.
Nguyễn Minh Chuyên