Khi băng qua con đường sầm uất ở quận 4, bạn sẽ thấy “Vừa Phải” khi tô bún hến trên miệng. Một tô hủ tiếu có bún, ốc và hến xào tỏi bên dưới, bên trên là tỏi, rau muống và rau răm. Nước dùng này hơi giống lẩu Thái, ăn kèm với sa tế chua chua. Ốc và hến được coi là tươi, ốc có độ sần sật, có thể ngâm trong bát nước chấm chua cay riêng.
Tô bún hến chua chua cay cay. Ảnh: Xim Phan .
Khi gọi món, bạn sẽ thấy trong quán có hai nồi kho, luôn cho vào lò nướng cho nóng, chủ quán trụng mì vào nước sôi rồi cho vào nồi. Đổ chúng vào súp trong một bát vừa. Nếu thực khách muốn ăn cay, chủ nhà sẽ cho thêm sa tế. Món phổ biến nhất là bún hến, ngoài bún hến còn có các món khác, sò được tách sẵn, ướp gia vị rồi chiên giòn. Rau muống giúp món ăn này bớt ngán và cay. Người không ăn được cay sẽ no bụng vì vị cay của nước dùng, hến xào và cả chén nước chấm. Nếu cảm thấy cay quá, bạn có thể gọi trà chanh, quất dừa, nước sâm cũng được chủ quán bán sẵn. Động vật có vỏ rất đơn giản và sạch sẽ. Ảnh: Diadiemanuong .
Chỉ có một số quán bán bún hến ở quận 4. Giờ kinh doanh từ 7 giờ sáng đến 7 giờ tối, nhộn nhịp nhất là vào buổi chiều. Bạn có thể ghé qua Nhà thờ Xóm Chiếu hoặc đường Ngô Văn Sở, cách ngã tư Nguyễn Tất Thành 100m. Giá 25.000 đồng một tô đầy đủ, chén hến hoặc ruốc, thêm 15.000 đồng. Quán vỉa hè giá hợp lý, bàn ghế nhựa nhưng sạch sẽ gọn gàng, nếu lên đỉnh núi từ 5h-18h thì hơi náo nhiệt và đông đúc.