Trong mùa mưa, những ngọn núi và khu rừng trở nên ẩm ướt, và các loại rau mới mọc cùng nhau, mọc lên những chồi non. Vào thời điểm đó, khi mọi người đi vào rừng, họ có thể hái một loại rau khác từ vùng đất ngập nước, khu vực đá hoặc bìa rừng để cung cấp thức ăn ngon cho cả gia đình hoặc khách ở xa. Mùi vị đắng – rau phong phú được tìm thấy ở hầu hết các ngọn đồi ở Việt Nam. Thoạt nhìn trông chúng giống như dương xỉ, nhưng chúng nhỏ hơn, với những nhánh dài và lá nhỏ mọc từ thân chính. Điểm độc đáo của loại rau rừng này là đầu của nó cuộn tròn như thân cây voi, phủ một lớp lông tơ trắng mỏng. Các loại rau phong phú không tồn tại lâu, vì vậy một khi được hái, chúng thường được chế biến ngay lập tức để tránh bị nghiền nát, nhưng chúng phải được giữ tươi.
Trong những năm chiến tranh, những người lính dùng rau làm món ăn. Cải thiện bữa ăn ngon miệng và cung cấp dinh dưỡng hiệu quả. Bạn chỉ cần chọn số lượng sử dụng, làm sạch và đun sôi để làm những món ăn đơn giản mà không tốn nhiều thời gian. Ngày nay, các loại rau phong phú ngày càng trở nên phổ biến, và các đầu bếp ngày càng khó chuẩn bị hơn để có được hương vị rau ngon nhất. Tại thời điểm này, các loại rau nên được đun sôi ở nhiệt độ cao cho đến khi chín, loại bỏ và ngâm trong nước lạnh để duy trì màu sắc trong một thời gian dài, trong khi vẫn đảm bảo độ giòn cần thiết. Các loại rau nấu chín có vị chua, ngọt và cay, cộng với nước mắm hoặc nước sốt lạ.
Sau khi đun sôi, cư dân miền núi thường cắt một cái gì đó trước khi nấu, và sau đó xào. Sau khi đổ rau tươi vào nước sôi, tỏi được nghiền nát và sau đó không vị. Nhanh chóng thêm bột ngọt, đường và bột ngọt, sau đó đổ ra phía bắc, rắc hạt tiêu rừng đắt tiền hơn, để món ăn này ngon hơn.
Rau trộn thường được làm để giải trí cho khách từ xa – đôi khi khi khách ở xa đến, rau được chế biến thành một hỗn hợp phức tạp hơn để làm cho bữa ăn đầy đủ hơn. Vào thời điểm đó, món ngon này trở nên đáng chú ý, và nhiều loại rau rừng điển hình xuất hiện, như rau, rau mùi tây, măng, bạc hà, cải xoong và hương vị Trung Quốc. Tùy thuộc vào vị trí, số lượng rau thay đổi mỗi mùa. Tuy nhiên, những loại rau này thường được luộc và sau đó trộn với các loại gia vị bao gồm gừng, tỏi và rau muống. Rau trộn làm cho mọi người phấn khích hơn vì chúng có hương vị tươi của rau luộc và cũng rất phong phú do các loại gia vị đặc biệt.
Ở một số nơi, rau cũng được sử dụng làm philê. Sau đó, mỗi miếng bánh có một màu xanh tuyệt đẹp. Đó là bởi vì chất lượng của rau xào được cải thiện do chất lượng tôm và thịt tăng lên, nhưng … dù nó được biến thành món ăn nào, các loại rau phong phú luôn có thể được khách thưởng thức một lần, vì vậy, khi rời khỏi núi, vị cay vẫn còn Tiến hóa không ngừng .
Huyền Huyền