Đường Trần Khắc Chân (gần chợ Tân Định, quận 1) là nơi tụ tập của nhiều nhà hàng ở trung tâm thành phố. Một dãy súp vỉa hè luôn phát ra hơi nước vào buổi sáng. Dụng cụ nhà bếp sạch sẽ, bàn ghế khiến nhiều người nghĩ rằng nhà hàng này là mới, nhưng thực tế địa chỉ nấu ăn này đã có hơn 60 năm lịch sử. Ảnh: Tâm linh. Chủ cửa hàng là thế hệ thứ ba của Thành (48 tuổi) bán bánh cho gia đình. Bà chủ nhà trọ nói: “Đầu tiên, bà tôi bán bánh cháo, cháo thịt lợn và cá hơn 20 năm, sau đó đến mẹ chồng tôi bán súp thịt lợn trong 30 năm, và tôi đã có hơn 13 năm.” – Nhiều năm sau, Cửa hàng thay thế dụng cụ nhà bếp, bàn ghế để giữ sạch sẽ, vì vậy nó không còn trông cũ kỹ như nhiều nhà hàng cũ ở Sài Gòn. Thoạt nhìn, các món ăn ở đây có vẻ hơi đơn điệu, chỉ có bánh mì trắng, một vài miếng thịt lợn, súp trong, một nhúm hẹ và hành khô. Tuy nhiên, do hương vị của bánh mì và nước dùng, nhà hàng này vẫn thu hút khách hàng. -Pork bao gồm thịt xông khói thái lát mỏng, chân giò, xương và da heo. Khách hàng có thể chọn ăn từng loại hoặc kết hợp các loại thực phẩm, cho chúng vào súp hoặc riêng biệt. Xương hoặc móng tay to và nhiều thịt, và da lợn bị cạo khi nó mềm, mịn và nhờn. Ảnh: Spirit .
Theo bà Thành, bột bánh mì được làm từ bột gạo, nên có vị ngọt, bột và mùi thơm của gạo (một số sản phẩm khác chọn súp làm từ bột mì hoặc bột sắn). Mặc dù ngâm chúng trong nước nóng, mì gạo không bị vỡ cũng không bị hỏng. Khi mẹ anh đang tự nấu súp bánh mì tại chỗ, người chủ đã nói với điều này. Cô nói: “Hiện tại, súp được nhập từ một lò sợi dài hạn ở Sài Gòn.”
Nước dùng trông rất trong, nhưng hương vị của xương heo rất ngọt. Các bát súp luôn đi kèm với một chén nước sốt thịt tiêu. Không giống như các cửa hàng khác, không có món ăn phụ có sẵn tại địa chỉ này. Một khách hàng nói: “Bạn có thể tránh làm loãng hương vị của một bát súp vì nó thường được ăn và có vị rất ngon.”
– Da heo được chế biến cẩn thận. Ảnh: Tâm linh. Cửa hàng này chỉ được bán ở một nơi và là nhà của cả gia đình trong nhiều thập kỷ. Chủ nhà trọ cho biết: “Trước đây, có một trang trại rau bina quanh nhà, hiện là khu dân cư đông đúc. Mười năm trước, nhà hàng đã rút khỏi vỉa hè để chào đón bạn, vì ngôi nhà nằm trong một con hẻm đông đúc.” -Mỗi súp ở đây có giá 30.000 đồng. Khách hàng có thể chọn ăn hỗn hợp hoặc chọn loại thịt. Cửa hàng chỉ mở hoặc hết hàng từ 6h sáng đến 10h sáng. Khách hàng ngồi trên ghế cao và bàn được chủ nhà sắp xếp cẩn thận.