Để có được một bát cháo lươn, việc điều trị rõ ràng rất đơn giản, nhưng nó rất phức tạp. Đầu tiên, rửa lươn đồng bằng muối để đun sôi để nó không bị mềm hoặc bị nghiền nát.
Sau đó, lấy thịt lươn ra để tách bát, loại bỏ các cơ quan nội tạng và giữ xương, và nấu đầu với một nồi nhỏ lửa. Thịt lươn được ướp với gia vị và ủ với hạt tiêu. Chiên trên bếp, cho hành lá xắt nhỏ vào nồi, cho thịt lươn vào nồi, nêm dầu hạt điều và nước nghệ, sau đó xào để tiêm gia vị. Đầu bếp khéo léo bỏ qua con lươn để nó không quá khô hoặc quá mềm, hấp thụ hương vị cay của hành và ớt.
Cháo lươn là món ăn đặc biệt không thể bỏ qua ở Rongshi. — Congee vẫn sử dụng nhiều giai đoạn. Cắt nhỏ xương sống lươn, nấu súp, lọc xương và mang súp. Cơm nấu với cơm rất ngon, và gạo nếp hơn một chút so với nhựa và có thể so sánh hơn. Cháo phải được rắc rất chậm để cháo không bị vón cục, và người nấu không được nghiền hoặc thối bằng đũa, điều này chứng tỏ sự thành công của cháo. Nghệ bỏ cơm và cháo thay vì nghiền hoặc xay gạo thành bột. Cháo đã được nấu chín và hạt phồng lên mà không bị nghiền nát, đều, giữ cho xương lươn mềm. Sau khi cháo được nấu chín, đặt nồi cháo lên bếp than nhỏ lửa và nó vẫn đang sôi. Khi bạn ăn một thìa lươn trong bát, đổ vào cháo, rắc lá laksa, rau mùi, sò điệp và hành lá xắt nhỏ, thêm một ít hạt tiêu cho vừa ăn. Thưởng thức cháo lươn đúng cách.
Cháo lươn nghệ thường được ăn cùng với bánh mì hoặc bánh mịn cho bữa sáng hoặc đêm khuya. Nếm thử món cháo lươn nghệ An ngon, bao gồm bột nghệ vàng, lá laksa xanh và ớt đỏ. Món ăn này cũng có vị cay và ngọt của lươn.
Khi bạn đến thành phố Rong, vào buổi sáng, bạn có thể tìm thấy món cháo lươn ngon tuyệt trên đường phố Phương Hoàng, Cửa Nam và Mai Hac Emperor. Nếu bạn muốn ăn khuya, vui lòng dừng ở cổng sân vận động Vinh trong thị trấn (cạnh sân vận động Vinh) với giá 25.000 đến 30.000 đồng mỗi bát.- Xem thêm: Sử dụng súp cháo có hương vị địa phương vào buổi tối
má