Một người Việt Nam thành công ở Angola có cơ hội đến thăm quê hương, háo hức với những người hâm mộ lươn. Trước đây, anh ta vẫn sống ở thành phố cổ và thường ăn món này trong nhà hàng của cô Dương ở quận Hangdong. Sau khi trở về Việt Nam ăn vài bữa, anh thấy thành phố đã thay đổi rất nhiều. Do đó, anh ấy hỏi tôi rằng anh trai tôi và tôi đã chơi game từ rất sớm và đề nghị: “Một cửa hàng quạt lươn ngon ở Hà Nội?”. Anh tôi cũng là một quả lê, không cần suy nghĩ và trả lời: “Tôi yêu lươn Nhung Nhung, số 9 Nguyễn Che Nghĩa, món ngon nhất.”
Nhà hàng của Nhung chỉ cho thấy những người bảo vệ ăn trong hẻm.
Không có nhà hàng tên Hà Nội trong hẻm, nhưng nó rất nổi tiếng. Cửa hàng của Nhung cũng vậy. Cô đến từ Hà Nội và sinh ra và lớn lên trên một con phố nhỏ ở Nguyễn Tấn Nghĩa, nối Trần Hưng Đạo và Hàm Long. Nhung Eel Vermicelli không phải là một di sản, nhưng nó chỉ được mở trong hơn một thập kỷ. Trước đây, cô bán nước tương và gạo nếp rất tốt. Giống như nhiều phụ nữ Việt Nam khác, cô ấy có đủ công việc để chăm sóc gia đình. Được một lúc, cô cũng nhìn chiếc xe máy.
— Gian hàng của cô ấy rất đông, nhưng vào mùa hè nóng nực, cô ấy không thể bán được nhiều. Sau một thời gian, cô quyết định ngừng bán gạo nếp để làm người hâm mộ. Từ năm 2007, cô đã học cách làm món ăn này. Khái niệm của nó rất rõ ràng, tôi cũng có thể ăn khách hàng.
Lươn chiên và nước dùng là “linh hồn” của việc tạo ra mì lươn. Nước dùng được làm cho một độ ngọt nhất định, cộng với đập lươn và xương cha. Sádevote rất thích hợp để ăn cùng với súp lươn, vì nó có vị ngọt đậm và không cần phải gọi mì khác.
Nhà hàng mở cửa từ 7h đến 12h. Vào cuối tuần, bạn phải làm một cái đuôi. Nhung chia sẻ: Lúc đầu, cô dành 3 tháng để thử nước dùng, xương rồi đổ vào, nên cô làm lươn chiên, rồi bắt đầu học lại. Đầu tiên, khách đến ủng hộ đám đông, và dần biến mất vào tuần sau. Chủ cửa hàng tiếp tục hạ thấp nó một cách thích hợp, giống như trái tim của một người phụ nữ nấu ăn. Cuối cùng, nó đã chạm đến trái tim của nhiều vị khách, kể cả những vị khách khó tính nhất. Ngày hôm sau, chúng tôi đi ăn tối. Vào thứ bảy, khách rất đông. Mặt trước của cửa hàng nằm ở đầu lối vào, và chỉ có tủ kính hiển thị lươn và hai chỗ ngồi. Hầu hết khách hàng đang ngồi trong nhà hoặc trong các con hẻm. Nhung nhanh chóng bắt lươn và biến thành màu trắng, phớt lờ khách hàng. Chỉ có người giúp việc nhanh chóng: “Bạn đang rời đi, chờ đợi rất lâu. Tôi đang đợi bạn.” Người anh đi cùng tôi sốt ruột hỏi: “Có đáng không? Chờ đợi? Có phải không? Tôi tự tin: “Có thiếu không, có đáng để kiên nhẫn không?” “Chúng tôi cần khoảng 20 phút để tìm vị trí. Tôi mạnh dạn đặt mua hai bát trứng lươn đầy đủ. Bún bát nóng, bún vàng nóng, lươn hổ phách. Nhìn vào bề mặt của bát, hành tây xắt nhỏ và một ít vàng Hành tây. Anh trai tôi uống một ít nước bằng thìa và mặt anh ta sáng lên, “Đáng chờ đợi” .- Một bát bún lươn, với một ít hành khô và ớt hấp bên trên. Giá là 30.000 đến 40.000 đồng.
Mọi người, nếu bạn đến cửa hàng từ 7:00 đến 9:00, bạn phải nhập từ “vòng” và lặng lẽ đi hoặc đứng bên quầy để xem thời đại của Pháp Nhà cổ. Thay vào đó, cho đến khi có một chỗ ngồi, sau đó đặt hàng. Trong thời tiết lạnh, khách ngồi hoặc đứng lau tay để hạ nhiệt. Nếu ai đó nghiện trà mỗi sáng, nếu họ uống vài ngụm, họ sẽ Cảm thấy đói và khát.
Mắt chúng tôi nhìn vào tủ hấp và lươn giòn bên cạnh. Người bán sử dụng súp xương mới để loại bỏ bún và sử dụng nó để làm cho mì ngon hơn và cay hơn .– – Mì cuộn tròn trong bát có lươn và hành tây. Khi bạn nhìn thấy nước dùng, các mảnh lươn sẽ văng ra gần đỉnh bát. Trước khi nếm thử món bún đầu tiên, tôi sẽ rán mật để ức chế Đã đạt đến mức đói cao nhất.
– Sau khi uống nước dùng, tôi và anh tôi không thể nín thở được nữa. Hãy thưởng thức. Nước không trong, có vị béo của xương lươn, không có mì chính Aroma. Một số ớt cay và một số bánh bao tự làm tốt nhất được thêm vào bát quạt này, nhưng không có gì thú vị hơn thế này. Cuối cùng, lúc đó, tôi nhận ra người nước ngoài hạnh phúc như thế nào khi tìm thấy vị giác .
Vietnam Nguyen