Ông Chen nói (hơn 80 tuổi) rằng cửa hàng này đã được mở trước những năm 1970. Ông nói: “Trước đây, cửa hàng này rất đơn giản và không rộng rãi như bây giờ.” Trong hơn 50 năm, cửa hàng đã nằm trên đường Nguyễn Cấn ở quận 1.
Giá một bát mì hoành thánh là 45.000 đồng. Ảnh: Di Vy .
Cửa hàng này hiện đang thuộc sở hữu của con trai ông Chen, và bố mẹ anh ấy giúp anh ấy. Các gia đình Quảng Đông duy trì công thức nấu ăn mở, chuyên bán mì, mì và hoành thánh. Mỗi ngày, các thành viên chia sẻ công việc, chẳng hạn như đi chợ, chuẩn bị nguyên liệu và chuẩn bị nguyên liệu.
Giống như hầu hết các nhà hàng Trung Quốc, chỉ riêng địa chỉ này có thể cung cấp cho khách hàng mì tươi. Mỗi nơi đều có bí mật riêng. Mì trong nhà hàng này mềm và mịn, vì vậy khi nước dùng phát triển, chất xơ không giòn.
Mì trong cửa hàng lớn, mềm và vàng nhạt. Gia vị bao gồm nước tương tinh khiết nhất của Trung Quốc và giấm đỏ. Các vật liệu trong phòng chỉ đủ để bán mỗi lớp, và chúng không có sẵn cả ngày, vì vậy thực phẩm luôn tươi. Nướng thịt nướng hoặc hẹ chỉ có thể được sử dụng trong một vài bát.
Quầy bếp được đặt trong đoàn lữ hành trước cửa hàng. Ảnh: Di Vy .
Thực đơn nhà hàng rất phong phú. Du khách có thể chọn nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như mì hoành thánh, thịt lợn nướng, gói (sườn) và sườn. Theo nhu cầu của bạn, bạn có thể đặt hàng thành phần. Giá cả phụ thuộc vào lượng thực phẩm và tối thiểu là 37.000 đồng. Ngoài các món ăn trên, địa chỉ này còn được nhiều khách biết đến do món trứng muối làm tại nhà và món trứng muối được hấp hàng ngày. Giá mỗi chiếc là 25.000 đồng Việt Nam.
Chủ cửa hàng cho biết mì được lấy từ lò nướng 50 tuổi ở Sài Gòn. Nhiếp ảnh: Di Vy .
Cửa hàng này có một bảng hiệu lớn. Đặc điểm dễ nhận biết là những chiếc xe cũ, nhiều màu sắc và luôn bốc khói. Nơi hiện tại của gia đình nên được tích cực mở. Trước đây, cửa hàng chỉ được bán vào buổi tối, nhưng bây giờ nó được mở vào buổi sáng. Khách hàng đỗ xe trước quầy bar và thưởng thức bữa ăn của họ trên ghế và bàn cao sạch sẽ.
Di Vy