Cứ sau 3 giờ chiều, ngã tư đường Hàng Dương và Hàng Chiêu (Hà Nội) lại có màu đỏ than. Đó là khi phở đêm khuya của Hoa bắt đầu cuộc họp bán hàng đến 6h sáng. Đó là múi giờ của những người sành ăn về đêm Hà Nội lúc bấy giờ, cả về thể chất lẫn tinh thần.
— Khi đêm đến gần sáng hôm đó, ánh sáng của Phở như một ngọn lửa. Thu hút một nhóm người, họ lặng lẽ tụ tập ở đây, ngồi trên những chiếc ghế nhựa, dưới chân cột đèn, đôi mắt sáng lấp lánh, mũi họ hít khói thuốc vẫn còn trong súp sôi. Nhà hàng này mở cửa từ sáng sớm.
Loại mì này rất đơn giản. Dường như không có gì dễ hơn thế này. Mì bao gồm 2 que ánh sáng, 2 giỏ lớn ở một bên của bếp than tổ ong, và mặt khác chứa phở, đũa, đũa và những thứ nhỏ khác.
Kết nối giữa hai bên của giỏ có phải là một gánh nặng không? Gánh nặng là một cái bàn nhỏ có bánh xe bằng nhôm. Thịt bò sống được cắt lát và đặt vào một cái bát. Thịt bò nấu chín được cắt trên đĩa. Sau đó đến các loại thảo mộc và tương ớt. Phía trước giỏ phở là một lon lớn rượu vang thịt bò, “Hoa” mang tính biểu tượng của nó: Phở với nước sốt rượu vang. Tình nhân được bao quanh bởi một nồi bánh gạo luộc, một giỏ hành tây và nhiều đồ lặt vặt khác. Chỉ cần bỏ ra một vài điều.
– Mì rất đơn giản, vì vậy khách hàng không cần nó. Chỉ có một vài cái bàn nhựa, một lọ giấm tỏi và tương ớt, nhưng không có đũa. Khi du khách gọi món phở, chủ quán hoặc một số thương nhân sẽ lấy ra một bộ đũa và thìa, bọc chúng trong một chiếc khăn ăn, và chuẩn bị chúng cho khách.
Thật thú vị khi ăn phở mà không có chỗ ngồi phù hợp. Thực khách nên mang theo phở nóng. Tay phải rất tập trung, tránh ngã, không nên bị phân tâm bởi cuộc trò chuyện, chụp ảnh và để chúng trên Facebook …
Ngồi ở ngã tư này, dưới chân nến này, nhìn lên và nhìn thấy những ngôi sao trên bầu trời tối, đột nhiên Hãy nghĩ về tác phẩm “Carrefour, Lamppost” của nhà văn Trần Đan, Phở từ thành phố Nanding, từ quê nhà, từ quê nhà, ông cũng đưa vào làm việc.
Dụng cụ là những chiếc giỏ và ghế nhựa đơn giản .
Trong bóng tối của “làm ồn”, đó là một loại cuộc sống. Mặc dù không ồn ào như cuộc sống hàng ngày, nhưng nó vẫn rất năng động. “Đường Dương” của Hoa hậu không phù hợp với những người ngủ ngon vào thời điểm tốt nhất trong ngày. Hầu hết khách hàng là từ 20 đến 40 tuổi, nhưng họ trẻ hơn. Họ dừng lại trước khi đi ngủ và sau đó ngủ thiếp đi. Do giờ mở cửa đặc biệt của nó, không có hoặc rất ít thực khách, trẻ em hoặc người già đến với món mì này.
— Một bầu trời đêm yên tĩnh và lặng lẽ, nhưng với chi phí của Hoa Phố. Chủ nhà và khách nói khẽ để không làm phiền những người ngủ trong nhà. Chính vì nụ cười tươi rói nhất quán của Hoa hậu mà toàn bộ không gian phở ngày càng gần hơn. Trong một thời gian dài, mọi người lắc đầu khi họ nói về “văn hóa mì và cháo” của Hà Nội. Tuy nhiên, miễn là họ có thể đến đây để thưởng thức văn hóa mì này.
Hầu hết những người đến ăn ở đây đều có liên quan đến chủ quán phở. Đây là một tình yêu lâu dài, quen thuộc bắt nguồn từ món phở ngon. Những vị khách thiếu Phở, bỏ lỡ gánh nặng, và tình nhân nhớ những vị khách, tên tuổi và mùi vị thức ăn của họ.
Vì vậy, các vị khách và chủ nhà tiếp tục chào đón nhiệt tình, ngay cả trong lời chia tay rất chu đáo, với một từ thân thiện: “Chà, quay lại ngủ ngay bây giờ.” Đây là gợi ý của bà Hòa, đối với một số khách hàng thường xuyên. Những chàng trai trẻ này là những chàng trai trẻ có mái tóc nhuộm. Họ có những hình xăm và đầy tinh thần vui tươi, nhưng họ ngoan ngoãn nói: “Vâng, chúng tôi sẽ quay lại với bạn Ở bên cạnh bạn. “Vì vậy, Phở sẽ không quá đông đúc. Ren là một món phở ngon, đặc biệt là phở với gia vị rượu vang. Gánh nặng của bát mì không quá lớn đối với thực khách, nhưng nó có thể đáp ứng tất cả các điều kiện: súp nóng, mì mềm, thịt mềm, nhưng vẫn hơi sần, rất thú vị. – Phở chính với kem đêm – và phở rang hoặc ủ không tốt hơn các cửa hàng khác, ngoại trừ thịt bò dùng để làm phở luôn là thịt tươi, chỉ lấy từ lò mổ, và là thịt bò 100%. Tuy nhiên, tiếng tăm là gánh nặng, nhưng không ngọt chút nào, dao động từ 40.000 đến 45.000 đồng / bát. Tôi có thể hiểu điều này, vì gánh nặng phở chạy trong múi giờ quá đặc biệt, nên giá hơi cao, có thể chấp nhận được. Tuy nhiên, luôn có một lượng lớn Phở và hàng hóa thường được dọn sạch trước khi trời sáng. Đây là một ngày rất trống rỗng, những người dậy sớm có thể ăn bát “đáy nồi”.
Mùa thu là thời điểm tốt nhất cho Hà Nội. ĐúngBạn thích vui chơi vào ban đêm, đắm mình trong khung cảnh ban đêm của vùng đất “vẻ đẹp có mùi hương”, thử lang thang trên phố đến 3 giờ sáng để đánh giá cao loại phở của cô Hoa một lần. -Tôi cũng đọc: Khi các đầu bếp phương Tây “dạy” người Việt Nam ăn phở, dư luận đang tăng lên – theo The Star