Huyện Quế Sơn nằm bên sông Lý Lý và nổi tiếng với nghề làm phở. Sau khi thu hoạch, sắn được gọt vỏ, thái lát và phơi khô để sử dụng quanh năm. Khi làm phở, người ta chỉ xay và ngâm trong nước, và thay nước thường xuyên để làm cho bột sắn trắng. Bánh mì ngon phụ thuộc vào trình độ và kinh nghiệm của người làm, vì vậy bước làm bột quyết định chất lượng của mì.
Sau khi ngâm chúng, cho chúng vào nồi và khuấy cho đến khi chúng được nấu chín, nhưng không được nấu chín. Kết tụ. Bột được nấu chín, làm nguội và ép thành từng sợi mì và đặt trên một cây tre phơi dưới ánh nắng mặt trời. Theo các phương pháp chế biến khác nhau, hình dạng của mỗi loại mì cũng khác nhau. Mì thường có màu trắng sáng và dai.
Phở với hẹ ngon và hấp dẫn. Ảnh: Thegioihinhanh
Du khách đến thành phố Shun Sơn sẽ dễ dàng nhìn thấy măng với mì phở trắng sáng. Người dân ở đây cũng sử dụng bánh mì làm thành món phở hoặc món phở cá lóc hấp dẫn. Cá lóc đồng tươi đánh bắt ở sông hồ được lọc thành thịt, cắt thành lát mỏng, ướp gia vị, sau đó chiên.
– Khi khách hàng gọi, họ cho mì vào nước. Đun sôi, thêm một vài lát cá, thêm một chút gia vị, và nấu một món súp nóng. Thêm rau, lá hành lá, hành tây, mùi thơm, đậu phộng rang, và ăn một bát phở cá đầu rắn ngon thực sự phù hợp với hương vị của Qu Shan. Vị ngọt của cá lóc đồng, vị cay của chuối non, mùi húng quế, tía tô và vị cay của ớt. Do đó, món ăn này rất đặc biệt và khó trộn với bất kỳ loại phở nào. Giá mỗi bát khoảng 20.000 đồng. -Anh Phương