Theo xe từ đồng bằng lên núi cao, giá ếch đồng là 70.000 đồng / kg, đây là mức giá mà họ muốn. Nhưng để mua ếch rừng, du khách có thể phải đợi một tháng mà không có 1-2 con. Đó thực sự là Mậu Sơn trong khu du lịch của Lạng Sơn.
Những con ếch ở đây được nhiều khách du lịch gọi là ếch khổng lồ, ếch hoàng gia, ếch công chúa. Người Dao đỏ địa phương thường gọi nó là “Tong Keng”, có nghĩa là con ếch lớn trong ngôn ngữ quốc gia. Ảnh: Nguyễn Minh Chuyen .
Đây được coi là một đặc sản của Langshun và có giá trị kinh tế cao. Hongdao cho biết, ếch rừng đã lớn lên, phát triển và lan rộng trên vùng đất Mậu Sơn trong hơn 1.000 năm.
Trên bàn uống nước của Maosen, nếu bạn mang đĩa ếch chiên giòn đến một nơi khác, các món như cá hồi, sáu gai hoặc thịt hun khói đã bị loại bỏ để làm cho đĩa ếch trở nên trang trọng nhất vị trí s. Bởi vì ếch rừng là “vua” của ẩm thực Maosen.
Giá bán của loài ếch này gấp 7 đến 12 lần so với ếch đồng bằng. Đặc điểm nổi bật của ếch săn là nó có màu nâu sẫm hoặc đen bóng, mỗi con nặng khoảng 200 đến 300 gram. Con đực có cổ gai. Nhiều người nghĩ rằng đây là vương miện được đeo từ đầu đến cuối con ếch này. Chỉ cần bạn chạm vào lớp đỉnh, con ếch sẽ gấp hai thành viên đầu tiên. Đùi của ếch lớn hơn ếch đồng, lớn như cà ri gà. Người dân địa phương nói trên Đường Đỏ: “Bất cứ khi nào một con ếch bị nghi ngờ, nó sẽ bị giấu trong một vết nứt hoặc lỗ đá. Nếu bạn săn ếch vào ban đêm, chúng phải được trang bị đèn pin hoặc đèn pin để thắp sáng.” .
— Phương pháp hiệu quả nhất vẫn là săn ếch vào ban đêm. Lúc này, con ếch ra khỏi hang tìm thức ăn, ngồi trên gờ đá và gò đất bằng phẳng phát ra tiếng khàn khàn. Con ếch rất ngọt, chúng thấy rằng mọi người sẽ không nhảy, vì vậy hãy lấy nó và lấy cái túi ra.
— Bụng của ếch rừng ở Maosen. Nhiếp ảnh: Nguyễn Minh Chuyen .
Điều thú vị nhất là sử dụng món ếch trong những ngày mưa. Thịt ếch giống với tên của nó, thơm nhưng không đậm như ếch đồng. Đảo Đỏ ở khu vực Mao Sơn thường được chuẩn bị với nhiều loại gia vị, như ếch xào, măng chua, chảo, sả và ớt xào, và nấu với các loại thảo mộc Trung Quốc. Đặc biệt, ếch ướp với măng là món ăn đặc biệt nhất.
Tất cả các sản phẩm của Maosen có thể được trồng, nhân giống và phát triển để phục vụ khách du lịch, ngoại trừ ếch. Trong nhiều thập kỷ, nhiều dự án, nguồn tài trợ, nỗ lực và thông tin đã tập trung vào việc nhân giống và phát triển loài ếch này, nhưng nó vẫn chưa được thực hiện. Hiện tại, điều này chỉ giới hạn trong việc bảo vệ quy hoạch và hạn chế săn bắn trong mùa sinh sản ở dãy núi Mao Sơn.
Nguyễn Minh Chuyen