Bánh Madame Martha (còn gọi là su su) có thể được mua ở nhiều nơi, nhưng ở Huế, món ăn này có hương vị rất độc đáo. Nếu ở miền Bắc, bánh tròn được bọc trong giấy nhựa màu vàng và đỏ, bánh miền Nam có hình vuông hoặc tròn, trong khi ở Huế, nó được đặt trong một hộp lá dừa đơn giản. Để làm một chiếc bánh cưới, bộ xử lý phải trải qua nhiều giai đoạn. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột lọc, đậu xanh và dừa. Nghiền gạo nếp và ngâm trong nước qua đêm để làm mềm và lọc qua vải, chỉ sử dụng tinh bột. Sau đó trộn tinh bột này với nước đường cho đến khi nó đặc lại.
Màu xanh của lá dừa, màu trắng của bánh và sự kết hợp của vàng được trộn lẫn với nhau để tạo nên sự tinh tế cho phụ nữ nhạt. Ảnh: muachung
Ngâm đậu chuỗi trong nước qua đêm để chữa lành da và xông hơi. Sau đó, người ta nghiền cối, thêm một ít đường và đun sôi trên lửa cho đến khi bột đậu xanh đặc và ngọt. Người dân ở Huế cũng khó có thể thêm hương vị bưởi vào hương vị nồng nàn.
Nướng bánh cũng là một bước khéo léo để làm cho nó chín cho đến khi bột, bột vẫn trong và lớp màu vàng được ẩn đi thay vì không có nước. dán. Người ta đổ một lớp bột vào khuôn, lắc nó và phủ một lớp dừa, đậu xanh và bột mì lên trên, sau đó hấp nó. Sau khi bánh được nướng, phủ khuôn bằng lá dừa để đảm bảo màu xanh vẫn còn nguyên.
Khi bạn ăn, bạn sẽ cảm thấy vị sần và béo của xơ dừa, mùi thơm tươi và đậu xanh ngọt và đường với một chút hương thơm.
Có rất nhiều tiệm bánh ở Huế, bạn có thể dễ dàng mua chúng làm quà tặng, mỗi mức giá là 4000-6000 đồng. Địa chỉ gợi ý là ở Nguyễn Thiện Thuat, nơi đã có một tiệm bánh nổi tiếng trong 65 năm.
Anh Phương