Nếu lần đầu tiên bạn đến thăm Khu ẩm thực Thành Công, bạn sẽ thấy một loạt các nhà hàng với các món ăn hấp dẫn như mì, cháo, phở, bún trộn, nộm, mì, bánh tôm, chả giò. Tuy nhiên, chỉ có một hàng Phở bò Huế, có mùi sả và nước mắm, mà du khách có thể ngửi thấy từ xa.
Video: Bảo Ngân .
Tìm kiếm “Huế” Phở bò trong bát-Tại Huế, món ăn này được gọi là “bún bò bo” hoặc “bún bò” Và ở Hà Nội hay các khu vực khác, nó thường được gọi là “bún bò Huế” để chỉ nguồn gốc của nó. Thỉnh thoảng tôi thèm một bát phở bò và thịt bò truyền thống. Mặc dù mẹ tôi thỉnh thoảng nấu ăn ở nhà, tôi có thể tìm thấy “hương vị” như bát phở bò của O, dì của Huế. Giá một bát bún với hành lá ở Việt Nam là 35.000 đồng. Nó bao gồm thịt bò, thịt bò viên, xúc xích thịt lợn, máu heo và súp ngọt đậm đà thường có màu đỏ cam. Bữa tối có thể được ăn với chuối sống, giá đỗ và rau thơm. Sau khi ăn, pigpen được hầm cẩn thận và trở nên mềm.
Người phụ nữ này là người Huế. Sau khi kết hôn, cô ấy chuyển ra phía bắc để theo nhà chồng. Ông bà đã đến tuổi nghỉ hưu, và con cái họ đề nghị mở một nhà hàng bún để phát triển hơn nữa sự nghiệp của ông bà. Nó đã được hơn 10 năm rồi. Khách hàng bình thường gọi cô là “dì”, tương đương với thuật ngữ “dì” ở phía bắc.
“Khách hàng cảm thấy tốt và xuất bản nó trực tuyến hoặc giới thiệu nó với bạn bè thay vì quảng cáo. Nhiều người rất tinh vi, họ sẽ quay lại và ăn một lần nữa và chỉ ăn khi nó xấu, vì vậy điều quan trọng là mì Chất lượng của bát, “ông chủ nói. “Màu sắc của mì thịt bò thường làm đầy thịt lợn và thịt lợn. Ảnh: Bảo Ngân.
Sự khác biệt giữa một quán bánh mì ở Huế và Hà Nội
Chủ nhà hàng chia sẻ:” Trước đây, bố mẹ tôi thường bán ở Huế. Qua búi tóc, nhưng giờ chỉ có dì thành công. Công việc này rất khó khăn và bạn không thể theo nó mà không có đam mê. Gia vị chính tạo ra hương vị gia vị là nước mắm, hạt nêm … Dì gọi món từ gia vị. Tôi đã mua một số thứ ở đây, và mỗi sáng tôi dậy sớm để đi chợ để chọn thực phẩm tươi nhất bằng tay. “
– Đối với một người con trai Huế như tôi, bún ở đây là 7/10 vì vẫn còn rất ít nước. Vị cay, không có mùi thơm của sả và nước mắm. Tôi đọc ở đâu đó Một món mì ngon được làm theo “tiêu chuẩn” của người dân Huế nên có: “súp rất trong, với vị ngọt của xương thịt nấu chín và mùi thơm của sả, và hương vị rất đặc biệt.” Mì ở đây không giống như vậy. Huế sử dụng chả cua thơm và ngọt thay vì chả bò. “Tôi làm phở bò Huế, nhưng tôi theo phong cách Bắc Âu cho phù hợp với khẩu vị của người dân Hà Nội. Ngoài trời, họ thích bò, nhưng bánh mì thịt của họ không thích, “ông chủ nói.” Ông nói, “Tôi đã thử món phở bò ở Huế, nhưng nó không ngon như ở đây. Huế có ít mì hơn, không như Hà Nội. Mì rất phong phú. Cái thứ hai ở Huế rất cay nên tôi có thể ăn nó. “.
Cửa hàng nhỏ nhưng thường rất đông khách. Ảnh: Bảo Ngân.
Nước dùng đã làm giảm đáng kể hương vị của miền bắc. Cửa hàng sử dụng xương và gân để có được vị ngọt, trong khi người dân ở Huế sử dụng tôm và thịt lợn cuộn. Do đó, vị phở bò truyền thống của Huế thường ngọt và mặn và cay hơn. Bát phở Huế thường là một nửa bát phổ biến ở Hà Nội , Bao gồm các thành phần như bột cua. Rất nhỏ, bao gồm mì.
Thật khó để trả lời, “Phở bò Huế ở Huế hay Hà Nội tốt hơn?”, Bởi vì nó phụ thuộc vào khẩu vị của mọi người và từng vùng. Tuy nhiên, nếu bạn có cơ hội du lịch đến cố đô, hãy đắm mình trong món thịt bò trên đường và thưởng thức “màu sắc” thực sự. — -bao N