Để có được một bát cháo lươn, việc chế biến rõ ràng là đơn giản, nhưng nó rất phức tạp. Đầu tiên, rửa lươn đồng bằng muối, đun sôi và làm cho nó không mềm hoặc bị nghiền nát.
Tiếp theo, lấy thịt lươn ra để tách bát, lấy nội tạng ra và giữ xương, ngâm đầu sau khi luộc. Thịt lươn được ướp với gia vị và hạt tiêu được thêm vào. Đặt chảo lên bếp lửa, cho hành lá xắt nhỏ vào chảo, cho thịt lươn vào, nêm dầu hạt điều, nước nghệ và chiên để ngấm gia vị. Đầu bếp khéo léo chế biến con lươn sao cho nó không bị khô cũng không mềm và hấp thụ hương vị cay của hành và ớt.
Cháo lươn là đặc sản không thể bỏ qua ở thành phố Vinh. — Có nhiều bước trong việc nấu cháo. Chặt xương sống của lươn, nấu súp, thắt chặt xương và mang súp. Cơm chín rất ngon. Gạo nếp nhiều hơn một chút so với gạo dẻo và có thể so sánh hơn. Thành công của cháo cho thấy cơm nên được rắc từ từ để cháo không bị vón cục, và đầu bếp không được nghiền hoặc thối bằng đũa. Nghệ bỏ cơm và cháo thay vì nghiền hoặc xay gạo thành bột. Cháo được nấu chín, hạt phồng lên, không bị nghiền nát, và thậm chí, duy trì sự mềm mại của xương lươn. Sau khi cháo được nấu chín, đặt nồi cháo lên bếp than với lửa nhỏ, và nó vẫn đang sôi. Khi bạn ăn một thìa lươn từ bát, đổ vào cháo, rắc lá laksa, rau mùi, sò điệp và hành lá xắt nhỏ, và thêm một ít hạt tiêu cho vừa ăn.
Gọi đó là cách thích hợp để ăn cháo lươn với bánh mì.
Cháo lươn nghệ thường được ăn cùng với bánh mì hoặc bánh mịn cho bữa sáng hoặc sáng sớm. muộn rồi Hãy nếm thử món cá chình Nghệ An ngon, bao gồm bột nghệ vàng, lá laksa xanh và hạt tiêu đỏ. Vị cay và ngọt của lươn cũng rất ngon.
Đến thành phố Vinh, bạn có thể tìm thấy món cháo lươn thơm ngon trên đường phố Hoàng Hoàng, Cửa Nam và Mai Hac Emperor vào buổi sáng. Nếu bạn muốn ăn tối muộn, hãy dùng bữa tại cổng ga Vinh trong thị trấn (cạnh sân vận động Vinh), giá là 25.000-30.000 đồng mỗi bát. Sản xuất bởi nghệ-má