Ông Lê Hùng Nam và các đồng nghiệp đã mở chi nhánh đầu tiên vào một buổi chiều năm 2008, đầy niềm vui, bối rối và lo lắng cho tương lai. Trong bối cảnh nghiêm trọng nhất của cuộc khủng hoảng kinh tế, anh vẫn quyết định tin vào giá trị của mình, điều này sẽ thúc đẩy khách hàng và những năm theo đuổi thực phẩm của anh. -Ông Nam và đội ngũ đầu bếp của ông đã dành hơn một năm để tạo ra các tiêu chuẩn thịt nướng nhà hàng.
Với niềm tin vững chắc này, Namchen hay Chen Restaurant đã đặt tên “đứa con tinh thần” theo tên Chen lần đầu tiên. Đôi mắt của khách hàng tại Hà Nội. Là người tiên phong trong việc giới thiệu thịt nướng Nhật Bản không khói tại Việt Nam, ông Nan Chen (thực khách Hà Nội thích tên của ông) luôn tự nhớ và nghiêm khắc yêu cầu: “Chúng tôi phải làm mọi thứ bằng mọi giá. Cung cấp cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất và đầy đủ nhất.”
Ông Nam nghĩ về điều này, và ông rất vui khi nghe câu nói của đầu bếp người Mỹ gốc Việt Christine Ha: “Hãy nấu ăn cho người tôi yêu thích.” Từ đó, từ đầu bếp, phục vụ bàn đến an ninh Mỗi nhân viên Chen phải làm việc để phục vụ cả khách hàng và thành viên gia đình.
Cuối cùng, phải mất một năm để ông Nam yêu quý và đội ngũ đầu bếp thiết lập các tiêu chuẩn thịt nướng nhà hàng. Đối với than củi, nhà hàng Chen luôn sử dụng than chất lượng cao làm từ rừng ngập mặn ở phía đông nam. Sử dụng than này sẽ luôn cung cấp nhiều nhiệt trong quá trình nấu, bền, không bụi và quan trọng nhất là làm cho món ăn có hương vị thơm ngon
Sau khi sử dụng than củi, hệ thống này đáng được đề cập. Thiết kế và lắp đặt sàn được thiết kế để loại bỏ khói và mùi trong đồ nướng và cung cấp cho khách hàng một không gian thoải mái. Ngoài hệ thống hút than và sàn, còn có hơn 60 Một loạt các món ăn với các nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao, chẳng hạn như sườn cao cấp New Zealand, sườn bê Mỹ, cá tuyết Na Uy, v.v., luôn mang đến cho bạn sự lựa chọn. Cuối cùng, nhà hàng mứt trái cây gia truyền sẽ trở thành một yếu tố quan trọng trong việc tăng hương vị của từng sợi trong thịt nướng. Nước sốt được làm bởi đầu bếp Chen, nó được làm bằng trái cây tươi tự nhiên (như ngô, táo, cam, lê, v.v.), tạo ra hương vị cho nước sốt và tăng hương vị, nhưng nó không Mất đi hương vị chính của nước sốt. Nguyên liệu làm bánh.
Cá ngừ, cá hồi, cá trích, bạch tuộc và các thành phần khác được nhập khẩu từ các nguồn nổi tiếng như Na Uy, Hokkaido, Nhật Bản. Ngày càng có nhiều đơn đặt hàng nướng được khách hàng công nhận rộng rãi. Bếp nướng rất phức tạp, nhưng về độ phức tạp, vỉ nướng vẫn không ngon bằng sushi và sashimi của Chen. Nó được xác định là một kho tàng ẩm thực Nhật Bản và hình ảnh của nhà hàng. Ông Nam đã đặt ra các tiêu chuẩn nghiêm ngặt cho sushi và sashimi trong nhà hàng của mình.
Từ sự lựa chọn của đầu bếp đến các món ăn, ông Nam luôn nói trực tiếp, cần ít nhất 7 năm kinh nghiệm trong bếp chính, và bếp phụ phải Đồng thời, quá trình lựa chọn và nhập khẩu nguyên liệu luôn được coi là quan trọng nhất. Trong nhà hàng này, các thành phần như cá ngừ, cá hồi, cá trích, bạch tuộc là từ Na Uy, Hokkaido, Biển Nhật Bản, v.v. Nguồn được nhập. Ông Nan chia sẻ: Vỉ tôi chắc chắn rằng những khách hàng ăn sashimi tại nhà hàng Chen sẽ luôn có hương vị tươi ngon nhất.
Ngoài hai loại bánh ngọt và sushi sashimi chính, bạn cũng có thể dùng bữa tại nhà hàng Chen Chen Chen Home, nơi thực khách cũng có thể thưởng thức nghệ thuật nướng teppanyaki trên chảo dài 1m , Hoặc một loạt các món ăn nóng trong nhà hàng này cộng với 5-6 giờ nước sạch. Ông Nam và nhóm đồng sáng lập đã đầu tư rất nhiều vào thực phẩm và thiết lập các quy trình đào tạo cả ngày lẫn đêm. Mục đích của sự nghiêm ngặt này là mang đến cho khách hàng những trải nghiệm đầy đủ và đáng nhớ nhất. Do đó, mọi cử động, cử chỉ và cử động của nhân viên cũng phải được dành riêng cho họ.
Thông qua tất cả những nỗ lực, mồ hôi này, Chen không chỉ Thương hiệu được bảo vệ. Nhưng cũng gắn kết trong lòng khách Hà Nội. Chàng trai trẻ khởi nghiệp hiện đang sở hữu 3 nhà hàng Chen by Namchen tại 3 quận vàng của Hà Nội: 18 Đoàn Trần Nghê, 43 Giang Võ và 1 miếng16 Hoàng Ngân sẽ mở vào mùa đông này.
Các món ăn của Chen luôn có nhiều sự lựa chọn, nhưng chúng cũng tinh tế và thanh lịch không kém.
Ông Hùng không hài lòng và dừng lại. Nam kết hợp dịch vụ của mình với công nghệ cao và tiếp tục thúc đẩy các hướng phát triển mới cho Chen của Namchen. Nhìn chung, đầu năm nay, Chen Restaurant chính thức trở thành đối tác chiến lược của ứng dụng đặt phòng PasGo.
Hãy dũng cảm đi tiên phong và mang thịt nướng Nhật Bản không khói đến Hà Nội với niềm tin và hoài bão. Sau gần mười năm phát triển, niềm tin vững chắc vào ông Nam đã trở thành thương hiệu nhà hàng Nhật Bản đầu tiên tại Hà Nội, với hàng ngàn khách du lịch mỗi ngày.
“Ngay cả khi bạn ghé thăm chúng tôi một lần, bạn có thể thưởng thức món ăn Nhật Bản chân thực nhất một cách trọn vẹn, Hong Nan nói.
Mai Tong