Nếu có trâu để nấu ăn ở phía tây bắc, cho đến nay, cao nguyên Huế (tỉnh Phú Yên) có 2 món thịt bò sương mù độc đáo. Những miếng thịt bò nấu với than tỏa ra mùi thơm phức tạp, xé dây kim loại, sau đó rắc kiến muối với hương vị thơm ngon và đầy đặn.
Quá trình làm thịt bò thành sương nắng làm giảm khí hậu của gia súc địa phương (gia súc cỏ), được sử dụng làm nguyên liệu cho các món thịt 2 hoa hồng đầy nắng. Ở đây, bò gặm cỏ tự nhiên dọc theo bờ sông trên đồng cỏ rộng lớn. Nguồn cỏ tự nhiên và phụ phẩm nông nghiệp dồi dào giúp đàn gia súc phát triển, dẫn đến thịt cứng và chất lượng cao.
Khi một con bò được 5 – 7 tuổi (bò non), thịt đủ tiêu chuẩn để sản xuất thịt chất lượng cao. Hai tấm sương ướt đẫm nắng. Để có được một sản phẩm ngon, không nhai, người ta chỉ sử dụng phần thịt phía sau đùi và thận để loại bỏ gân. Sau đó cắt miếng dưa chua thành hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt … và khuấy trong một giờ. cỏ. Ảnh: Bizmedia
Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Chez Ha Trung (một phần mở rộng của Trần Phú, Huyện Sơn Hòa). Sau khi thịt đã ngấm các loại gia vị, người ta dùng than để sấy khô trong 2 giờ mỗi ngày. Một miếng thịt không được nấu chín như quầy bếp, chỉ có 60% được nấu chín. Điều này đảm bảo rằng lớp thịt bên ngoài mềm, trong khi lớp bên trong vẫn mềm và ngọt. Khi ăn, vui lòng mang theo một ít thịt rán và xé nhỏ dọc theo các loại ngũ cốc, và sử dụng nó ngay lập tức. Chi tiết hơn, nó có thể được đun sôi lại trên than trong 20-25 phút.
Bạn có thể rắc tương ớt, muối chanh và hạt tiêu lên sương của 2 con bò hoa hồng, nhưng tốt nhất nên ăn với kiến muối. Gia vị độc đáo này là một đặc sản của các dân tộc Eide và Bar địa phương. Kiến và trứng kiến của Weaver được đốt cháy và đặt vào cối, sau đó nghiền nát với ớt, muối, rau mùi, lá laksa và lá đá để tạo thành một hỗn hợp thơm mịn và tự nhiên. Trứng của kiến sẽ được rang và làm thành muối. Ảnh: Bizmedia
Thịt bò hai màu đầy nắng nấu với than tỏa ra mùi thơm phức tạp, rắc kiến mặn để tăng thêm hương vị hấp dẫn. Vì nó là một thực phẩm khô, nó có thể được mang theo bên mình và có thể được chuyển đến một khoảng cách xa, rất phù hợp để tặng quà. Trung bình, khoảng 1,5 kg thịt bò sống tạo ra một kg thịt bò thành phẩm. Mỗi năm, huyện Sông Hồ cung cấp khoảng 15 tấn ánh nắng mặt trời và 2 sương mù cho thị trường, được tiêu thụ nhiều nhất ở Đà Nẵng, Kamau và Thành phố Hồ Chí Minh.