Băng Tâm Family Bakery đã có mặt trên đường Tôn Đản, quận 4 được 6 năm. Trước đó chủ ở một địa chỉ khác trên cùng khu 4. “Sau 10 năm bán hàng, chúng tôi đã chuyển đến địa chỉ hiện tại.” Người chủ cho biết.
Quán toàn đồ ăn bắt mắt. Ảnh: Di Vy .
Chị Tâm sinh ra tại Trà Vinh, có truyền thống sản xuất mây tre đan, chị rời quê lên Sài Gòn lập nghiệp cùng gia đình. Ở Sài Gòn màu nhạt, mịn và dài, sợi quê mình có màu trắng đục, không trơn mà dẻo, sợi ngắn hơn. Bà chủ quán cho biết: Hàng Hận chở từ Trà Vinh vào Sài Gòn hàng ngày. Trước đó, gia đình đi chợ và mua những thực phẩm tươi nhất của người quen như tim, gan, ruột, giò heo … Khi mang về, gia đình rửa thật sạch. Trong đó, bao tử có cách chế biến phức tạp nhất vì phải trải qua nhiều công đoạn. Sau đó đầu bếp sẽ nêm gia vị cho vừa ăn. — Ngoài bánh canh, thực đơn tại địa chỉ này còn có bún và cháo. Vì vậy, nồi canh cũng được chia thành 3 ngăn khác nhau. Nhà bếp được đặt ở lối vào của nhà hàng. Hộp thủy tinh được xếp sẵn các nguyên liệu bắt mắt. Từ 11 giờ sáng, người qua đường sẽ lau chúng mà không do dự. Giá một suất Bánh Canh đầy đủ là 40.000 đồng. Ảnh: Di Vy.
Xem thêm: Trên vỉa hè, một tô bánh canh ở Sài Gòn giá 300.000 đồng
Tất nhiên, bánh canh Trà Vinh luôn được yêu thích nhất. Khi có người gọi món, đầu bếp xé bánh cho vào tô, sau đó cho giò heo và các món ăn khách yêu cầu lên bánh. Đổ nước dùng ra bát và rắc một chút hành lá phi thơm.
Bánh quê miền Tây có hình tròn và nhỏ. . Bát bánh bèo được trang trí cẩn thận bắt mắt nhưng nước dùng nhanh nguội. Quán còn bày sẵn một bát nhỏ nước mắm và tương ớt trên bàn để chấm nhân và tăng hương vị cho bát bánh canh.
“Lò nhà làm bằng gạo nguyên chất nên nhân bánh luôn đảm bảo. Chủ nhà hàng cho biết nhà hàng này tươi, nguyên con, không bị chua. Đi làm về ăn luôn.” Rất ngọt, rất thơm, có thể ăn nhiều. Lòng sạch, ăn không có mùi hôi đặc biệt. Linh nhận xét.
Tất cả các món ở quán đều được ăn với lòng hoặc xương và giò heo, bún chả hình trái tim cũng là một món mà nhiều thực khách muốn đổi món.
Không gian quán nhỏ nhưng sạch sẽ. : Di Vy .
Quán phục vụ khách từ trưa đến khoảng 21h hàng ngày Đường Tôn Đản lúc nào cũng đông khách, chỗ để xe cho khách mua sắm rất ít nên vào giờ cao điểm thường đông. 3 giờ chiều, đến 6 giờ chiều là thời điểm khách hàng ra vào quán liên tục
Xem thêm: Bánh canh Gánh ở Sài Gòn “không đổi”
Dĩ Vy