Con hẻm có xe cà phê và ghế nhựa nằm đầu hẻm 330 đường Phan Đình Phùng, quận Phan Nhuận, sáng tối luôn đông khách. Chủ quán – ông Đặng Ngọc Côn (80 tuổi) và bà Phạm Ngọc Tuyết (75 tuổi) được khách hàng gọi tên là ông Ba và bà Ba.
Nằm khuất trong lối đi lớn 330, phố Pan Dingpong Tiếng ồn luôn “tĩnh lặng”. Ảnh: Hoài Anh
Ly cà phê công thức gia truyền
Anh Ba cho biết chiếc xe cà phê này của cha anh và có từ thời Pháp thuộc. Trải qua hơn nửa thế kỷ, nhờ phương pháp pha do cha ông truyền dạy mà hương vị cà phê độc đáo này vẫn được lưu giữ.
Anh Mr chia sẻ, cà phê ở đây được lấy từ nơi đã sử dụng lâu năm, mang về nướng thịt rồi xay theo công thức riêng. Dù khách đông nhưng ông bà vẫn cẩn thận pha từng ly trà không bỏ sót bước nào. Nhúng vợt vào nước sôi cho sạch, sau đó cho một lượng cà phê bột vừa đủ vào, đổ nước sôi vào cho đến khi nở ra thì ngâm thêm vài lần nữa rồi cho vào âu nhôm. Kết quả là cà phê có màu đen sẫm với mùi thơm nồng.
Đối với những ly cà phê, lửa là yếu tố rất quan trọng để duy trì hương vị độc đáo. Vì vậy, cứ khoảng 10 đến 15 phút, anh Ba lại cúi xuống theo dõi bếp than bên dưới. Tuy đã già nhưng “đứng lên vui vẻ, ngồi dậy cũng thấy vui”
Theo khẩu vị của mọi người, ông bà sẽ hợp nhau. Một số người thích uống nhiều đường vì không chịu được vị đắng của cà phê. Một số người thích mùi cà phê với ít đường, những người khác thích thêm một chút sữa. Giá một ly cà phê chỉ 15.000 đồng quả là một thành quả không hề nhỏ.
Những ly cà phê thường không có độ sánh của phin, nhưng hương thơm lâu. Sự độc đáo nằm ở vị đắng đậm đà và hương thơm của từng giọt cà phê vẫn có thể tỏa ra hương thơm sau khi uống. Ảnh: Phong Vinh
Một góc cà phê hoài niệm
Đã mấy năm trôi qua, dù tuổi đã xế chiều nhưng ông bà vẫn tâm huyết đặt “cà phê giảm giá” của chiếc xe cổ hút thuốc sau khi đã cân nhắc kỹ lưỡng và gần đó. . Quán chỉ có vài chiếc bàn gỗ cũ đặt cạnh xe, còn lại là những chiếc ghế nhựa, khách có thể ngồi dựa vào bức tường kéo dài bên lối đi. Ngoài ông bà, cửa hàng này còn có mấy con cháu phụ giúp, nếu đông khách, thậm chí là chủ xe cũng có thể sử dụng dịch vụ chuyển nhà. Một điều cho mọi người là thay đổi mức độ dịch vụ sau khi khách hàng.
Du khách đến từ mọi tầng lớp. Nhân viên văn phòng dừng lại để mua và lấy ô tô, những khách hàng trẻ ngồi trong cửa hàng để tìm những bức chân dung hoài cổ của những người lớn tuổi, và đôi khi cả những nhân viên văn phòng bình thường, chẳng hạn như người nhặt rác hoặc tài xế xe ôm. .. Mặc dù vậy, bầu không khí của cửa hàng vẫn ngon lành và quen thuộc.
Anh Ba luôn cẩn thận với từng ly cà phê mang đến cho khách hàng. Ảnh: Phong Vinh
Ngồi cà phê, bạn sẽ nhìn thấy những bài báo về quán ở bên tường, và thấy một tấm ảnh kỷ niệm ở bên tường. Bên hông xe đẩy được trang bị các dụng cụ pha cà phê như tách, ấm, … Khói từ chiếc xô sôi đặt trên bếp than hồng chính là nơi sinh ra những hoài niệm của quán cà phê này.
Xem thêm : Quán cà phê vợt lâu đời nhất Sài Gòn
Fengrong