Nem tai tái là một trong những món ăn đơn giản nhưng lạ miệng, đậm chất miền Bắc. Để làm phong phú thêm ẩm thực Bắc Âu của Sài Gòn, một nhà hàng đậu tự làm tập trung vào bún, mắm tôm và ẩm thực Hà Nội – vừa ra mắt món chả giò trong thực đơn mùa thu 2019. Ăn thì không được nhưng phải hết sức cẩn thận trong cách chế biến. Tai heo phải dày, căng mọng, không dễ nhăn, làm sạch cẩn thận, không vị, sau đó luộc tai. Dao thái cũng phải sắc và dùng tay phải kéo dài để đạt được độ dày vừa ý. Nếu để tai quá dày sẽ mất ngon, còn tai thì mỏng, không giòn và mất ngon.
Đặc điểm của món nem cũng đơn giản, quen thuộc với ẩm thực Việt Nam: vo viên và cuốn. Bày nem lên lá sung, lá cỏ ba lá và các loại rau khác, hớt gió bắc ra ăn là được. Vắt một ít sung muối, cuộn lại rồi chấm với nước mắm chua ngọt và chút tỏi ớt. Thính được làm bằng gạo nếp thơm, đậu nành, đậu xanh và nhiều loại gia vị truyền thống, rang chín vàng rồi trộn với tai heo trong cối xay. Trộn đều làm cho thính vàng phủ khắp các tai được cắt nhuyễn, thính thơm phức lan tỏa khắp căn phòng. Nhưng tất nhiên không phải vì nó có vị bùi bùi mà bởi vì nó đổ nhiều, có xu hướng mang vị béo. Người miền Nam ngon hơn phiên bản gốc. Khi bạn cắn một miếng nem tươi, bạn sẽ cảm nhận được vị béo béo của tai heo, mặn và hơi cay. Một bát nước chấm ngọt ngào được pha với tương ớt miền Bắc, tất cả các hương vị được liên kết với nhau – một loại nước chấm mà những người đam mê món ăn không thể bỏ qua.
Không gian xưa cũ với tường vàng, gạch đỏ, đèn lồng … Quán xôi đậu là nơi bạn có thể thưởng thức món nem lụi, hương vị, món ăn chuẩn vị Hà Thành ngay trung tâm Sài Gòn.
Từ các món ăn truyền thống đến các món ăn nhẹ, và trên đường đến nhà hàng, hãy làm theo phong cách phục vụ ân cần và chu đáo vốn có của Đậu.
Hệ thống cửa hàng các sản phẩm làm từ đậu nành tự làm tại TP.HCM: -Lê Lai, Số 1, Nguyễn Văn Tráng, Quận 1, Hồng Hà 6, 1-52 Quận Tân Bình (ngay góc ngã tư Lê Lai-Trương Định), Hoàng Diệu Quận 1-104, Hoa Lan Quận 4-45A, Phú Nhuận-303, Ngô Gia Tự, Nangyen Gia Tri Quận 10-213, Quận Bình Thành-Quận Đông Bình Số 241 (sắp khai trương) Hotline: 0937888284-Thứ Năm